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  • Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano

  • Gastronomia brasileira
  • 著者: Roberto Pinto
  • ナレーター: Marcos Damigo
  • 再生時間: 35 分

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Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano

著者: Roberto Pinto
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あらすじ・解説

Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira. Culto e determinado, o jornalista investiga a história entrevistando chefs e produtores artesanais. Também aponta as dificuldades de normatização dos bons produtos artesanais, o que os impede de estar legalmente presentes em muitas mesas de restaurantes e lares brasileiros. É uma leitura instigante e inspiradora, que nos remete a uma boa reflexão a respeito da nossa gastronomia.

©2023 Edições Tapioca (P)2023 Edições Tapioca

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