今回は「揚げ物に使う油の量」についてのご相談。ちょっと大変、というイメージがある揚げ物ですが、がんばって作ると揚げたてはやっぱりおいしい！せっかく作るなら最高の揚げ物、揚げたいよね！ということで淳子さんが揚げ物と油のお話をしています。小さい鍋でたくさんの油、広めのフライパンで少なめの油、それぞれに相性がある具材など。このエピソードを聴いて、ぜひ楽しい揚げ物ライフを🍤

＼ご相談募集中です／ 料理楽しくなる相談室では、日々の料理を楽しくしたいみなさんからのご相談をお待ちしています！料理を始めたばかりのご相談、長年料理しているけど実は聞いてみたかったことがある、などなんでもお寄せください。 宛先は、 hello@ryoutano.jp までメールでお願いします。 番組で読み上げてもよいお名前、相談内容をお書きのうえおお送りください〜！

8月ももう終わり…😢。でもまだまだ🍆なす🍆のおいしい季節！ということで今回は、麻婆茄子のなすを揚げずに作りたいけれどなんだかうまくできない、味が染み込まない。どうしたらいいですか？というご相談。これは、なすを炒める基本を知ればおいしくなりそう！ということで、なすと油の関係をひもとくところからお話ししています。実際になすをジュージュー炒める音もぜひお楽しみください〜🍳🍆

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先週に引き続き、ツレヅレハナコさんをお迎えしておしゃべりする回、後編です！

今回は、ツレヅレハナコさんも淳子さんもしょっちゅう開催している「ホムパ」について色々と聞いていきます🎉

ツレヅレハナコさん ( instagram @turehana1 ）

食と酒と旅を愛する文筆家＆料理研究家。著書に『まいにち酒ごはん日記』（幻冬舎）、『ツレヅレハナコのじぶん弁当』（小学館）、『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』（PHP）『女ひとり、家を建てる』（河出書房）『ツレヅレハナコのからだ整え丼』など。

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ついに、りょうたのにゲストがやってきました〜🎉 初めてのゲストは、淳子さんとも仲良しのツレヅレハナコさん、です。二人のとどまるところのないおしゃべりをお楽しみください〜！

🍚目次🍚

00:43 二人の出会い 08:30 数々の料理本を出してきた淳子さん、最初の本ってどんな本？ 15:10 ハナコさんが思う淳子さんレシピのすごいところ 18:30 やりたいことにはいつかたどり着ける!? 19:50 二人が料理本作りで大事にしていること 28:40 料理本をお金を出して買う意味とは？ プロフェッショナルが集まっている 44:30 買い、なレシピ本とは

来週は「後編：ホムパについて聴く」をお届けします😊

ツレヅレハナコさん ( instagram @turehana1 ）

食と酒と旅を愛する文筆家＆料理研究家。著書に『まいにち酒ごはん日記』（幻冬舎）、『ツレヅレハナコのじぶん弁当』（小学館）、『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』（PHP）『女ひとり、家を建てる』（河出書房）『ツレヅレハナコのからだ整え丼』など。

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今回のご相談は「生姜焼き」について。大人も子どもも大好きなメニューですね😍 生姜焼きをおいしくつくるにはどうしたらいいか、ロースなのかバラなのか、どんな生姜焼きが食べたいかでつくりかたが色々あるよー！というお話や、実際に作り比べてみています。暑い夏に元気が出るメニュー、ぜひ作ってみてください🍳

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今回のご相談は、ずばり「家族それぞれの好き嫌い」！😭

みんなの好き嫌いを考えながら献立を組み立てるのって大変ですよね。本当に毎日おつかれさまです！ふたご男子（好みが全然違ったそう😢）を育てた「家族それぞれ好き嫌いあり」ファミリーの食担当であった淳子さんがその極意！？をお伝えしております💪

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今回は「だし汁」について。と言ってもだしの取りかたではなく（それもちょっとやっています）、レシピ本などに書いてある「だし汁 200ml」というような時の「だし汁」ってどんなだしのことを言っているの？というご相談です。

言われてみれば不思議な「だし汁」についてお答えしたり、実践してみたりしています👩

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今回は、シンプルに「みりんと、お酒」のお話です。みりんとお酒、似ているような気がするけど、どっちも入れるメニューもある。この２つがそれぞれどのように作られているのか、というところからお話しします。この機会にみりんとお酒の違い、使い方をマスターして、みりんとお酒上手になっちゃいましょう👧

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