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#7 La raccoglitrice di erbe spontanee e l'uomo che sussurrava agli chef - Erika e Andrea dell'azienda agricola Antea
- 2024/10/21
- 再生時間： 1 時間 47 分
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#7 La raccoglitrice di erbe spontanee e l'uomo che sussurrava agli chef - Erika e Andrea dell'azienda agricola Antea
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サマリー
あらすじ・解説
Come possono agricoltori e ristoratori parlare la stessa lingua e soddisfare le esigenze reciproche?
Oggi ne parliamo con Erika e Andrea dell'azienda agricola Antea di Trana, nella Val Sangone, in provincia di Torino. Dal 2021, hanno avviato un progetto che abbraccia prodotti agricoli e selvatici, senza avere un background prettamente agricolo, ma provenendo dal mondo della ristorazione e della gastronomia.
Con un approccio metodico, sperimentazioni, raccolta dati e identificazione dei canali di vendita prima di aprire l’azienda agricola, Erika e Andrea sono riusciti a ridurre significativamente il rischio di impresa. Oggi, il loro progetto si sviluppa in tre grandi aree: un frutteto, un orto e un giardino delle erbe e fiori.
Con loro, esploriamo le sfide che un piccolo produttore agricolo deve affrontare, come hanno superato la solitudine del contadino, la loro idea di ristorazione rurale e molto altro ancora.
Buon ascolto!
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