Siamo onorati di aver avuto ospite ai nostri microfoni Gaetano Trovato, chef e anima del ristorante Arnolfo, due stelle Michelin, simbolo di eccellenza gastronomica toscana e italiana.Con la sua visione autentica, radicata nel territorio e nello sguardo sempre rivolto al futuro, Gaetano ci ha raccontato il percorso che lo ha portato a rendere Arnolfo un luogo iconico, dove tecnica, passione e identità si fondono in un'esperienza unica.Un’intervista ricca di ispirazione, valori e sapori.Non perdetevela.Seguiteci sui nostri social

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Il suo lavoro sta lasciando il segno da Locale Firenze, e in questa puntata ci condividerà la sua visione, le sue esperienze e qualcheaneddoto imperdibile.Il tredicesimo ospite è Simone Caponnetto di Locale FirenzeSeguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziSara Portolan#foodminds #podcast #food #ilsaporedelsuccesso #localefirenze #season #chef

Quando si parla di Amaro Lucano, si evoca immediatamente un pezzo della storia italiana, un sapore unico che ha attraversato le generazioni, radicato nelle tradizioni della Basilicata. Abbiamo avuto il piacere di ospitare Francesco Vena nel nostro podcast FoodMinds, un uomo che non solo ha ereditato il marchio di famiglia, ma lo ha portato verso nuove prospettive, mantenendo inalterata la qualità e la passione che lo contraddistinguono. Durante la nostra lunga chiacchierata, Francesco ci ha accompagnato in un viaggio affascinante che parte dalle origini di Amaro Lucano per arrivare alle sfide e ai progetti futuri dell’azienda.Vedete tutta la puntata per scoprire la storia di Amaro LucanoSeguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziSara Portolan#foodminds #podcast #food #ilsaporedelsuccesso #amarolucano #season

Amici di Foodminds, oggi abbiamo l’onore di accogliere un ospite davvero speciale: Jeremy Chan. Chef, visionario e mente creativa dietro il celebre ristorante Ikoyi London, Jeremy non è solo un cuoco stellato, ma un narratore attraverso il gusto, un esploratore dei confini gastronomici e un innovatore che ha ridefinito la cucina moderna con una filosofia unica.In questa puntata esclusiva del nostro podcast, Jeremy si è aperto in un modo autentico e profondo, raccontandoci la sua incredibile storia di vita: dalle sue origini multiculturali al percorso che lo ha portato a diventare uno degli chef più acclamati della scena internazionale.Le radici di un talento straordinarioJeremy Chan è cresciuto in un contesto familiare internazionale, con un background che spazia tra Europa, Asia e Nord America. Questa ricchezza culturale ha influenzato profondamente il suo approccio alla cucina, spingendolo a esplorare sapori e tecniche di ogni angolo del mondo.La nascita di Ikoyi LondonNel 2017, Jeremy Chan e il suo socio Iré Hassan-Odukale hanno dato vita a Ikoyi London, un ristorante che ha rivoluzionato la scena gastronomica britannica. L’idea alla base di Ikoyi era chiara fin dall’inizio: creare una cucina che fosse un connubio tra ingredienti straordinari, influenze e un’estrema attenzione ai dettagli tecnici.Ikoyi non è un ristorante come gli altri in senso tradizionale, ma un luogo dove le spezie incontrano l’alta cucina e la creatività contemporanea. Jeremy ci ha raccontato il dietro le quinte di questa avventura, le difficoltà incontrate nel far accettare un’idea così innovativa e il momento straordinario in cui il ristorante ha ottenuto la sua prima stella Michelin, seguita poi dalla seconda.

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In questo episodio speciale, abbiamo incontrato Federico Salvucci, chef di FASE Ristorante, un luogo dove la cucina spontanea prende vita con passione e ricerca. Federico ci ha raccontato il suo percorso, dalle prime esperienze in cucina fino al riconoscimento tra le migliori interpretazioni di un grande classico italiano. Vuoi sapere la ricetta dell'8° Amatriciana migliore d'Italia?! Non perderti l'episodio!Seguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziFederico Bartolozzi #foodminds #podcast #ilsaporedelsuccesso #food #wine #chef #cucina

In questa nuova puntata del podcast ho il piacere di ospitare Maurizio Zanella , fondatore e presidente di Ca' del Bosco , una delle realtà più prestigiose nel panorama vitivinicolo italiano e internazionale. Considerato un pioniere della Franciacorta, Zanella ha trasformato un'azienda agricola in una delle più importanti maison di bollicine, portando il metodo classico italiano ai vertici della qualità e del riconoscimento mondiale.Durante la nostra conversazione, ripercorriamo la sua straordinaria storia, dalla scoperta della passione per il vino fino alla creazione di Ca' del Bosco, passando per le scelte imprenditoriali e stilistiche che hanno reso il marchio sinonimo di eccellenza. Zanella condivide con noi la sua visione del vino non solo come prodotto, ma come espressione di cultura, territorio e innovazione.Affrontiamo anche temi cruciali come il futuro della Franciacorta, il ruolo della sostenibilità nella viticoltura moderna e il valore del tempo nella creazione di vini che sanno emozionare.Questa puntata è un viaggio nel cuore di una delle denominazioni più affascinanti d'Italia, raccontato da chi l'ha resa grande. Un incontro imperdibile per gli appassionati di vino, gli amanti delle storie imprenditoriali e chiunque voglia scoprire il dietro le quinte di un'eccellenza italiana riconosciuta nel mondo.Non perdetevi questa puntata.

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Nel nostro ultimo episodio del podcast, abbiamo avuto il piacere di ospitare lo chef Alessandro Pietropaoli, il talentuoso executive chef del ristorante Campocori, situato all'interno dell'Hotel Chapter a Roma. Con una formazione internazionale e un'esperienza maturata in ristoranti stellati, Pietropaoli ha portato una ventata di innovazione nella scena culinaria romana.Durante la conversazione, lo chef ha condiviso con noi il suo percorso professionale, dalle influenze familiari nella cittadina di Tagliacozzo alle esperienze formative accanto a maestri pluristellati come Antonino Cannavacciuolo e Vito Mollica. Ha sottolineato l'importanza di una cucina che racconta storie, valorizzando le materie prime e le tecniche apprese nel corso degli anni.Al Campocori, Pietropaoli propone una cucina elegante, contemporanea e cosmopolita, che affonda le radici nella tradizione italiana ma si arricchisce di influenze internazionali. Non perdetevi questa puntata.Seguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziFederico Bartolozzi #foodminds #podcast #ilsaporedelsuccesso #food #chef #season2 #michelinguide #roma

Oggi abbiamo l'onore di accogliere ai nostri microfoni Anthony Genovese , chef pluripremiato e anima creativa del ristorante Il Pagliaccio di Roma, insignito di due stelle Michelin .Con un percorso che attraversa Francia, Italia e Oriente, Genovese ha sviluppato uno stile unico, capace di fondere tecnica, eleganza e suggestioni esotiche in piatti che raccontano storie di viaggio e cultura. La sua cucina, raffinata ed emozionante, è il frutto di ricerca, disciplina e passione, elementi che lo hanno reso uno dei più grandi protagonisti della scena gastronomica internazionale.Seguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziFederico Bartolozzi #foodminds #podcast #ilsaporedelsuccesso #food #chef #season2 #michelinguide #roma