• Les enjeux de la bière sans alcool : produire une bière sans défaut et la stabiliser

  • 2024/10/30
  • 再生時間： 36 分
  • ポッドキャスト

Les enjeux de la bière sans alcool : produire une bière sans défaut et la stabiliser

無料で聴く

ポッドキャストの詳細を見る

  • サマリー

  • La bière sans alcool n’est plus une simple tendance éphémère, elle s’impose désormais comme un phénomène durable. Produire une boisson fraiche et sans goût de moût est un enjeu majeur. Plus qu’une bière neutre, une bière sans alcool peut avoir une signature craft. En combinant le « kettle souring » à la production de bière sans alcool, on parvient non seulement à atténuer les défauts tels que le goût de moût, mais aussi à en accentuer la fraîcheur et à en améliorer la stabilisation. L’utilisation de houblon aromatique amènera un complément de signature intéressant. Sans alcool pour la protéger, cette bière n’est pas stable dans le temps. La stabiliser est un autre enjeu majeur. Les principales méthodes pour stabiliser une bière sans alcool seront explorées.

    Intervenant : Gilles Goemaere, Fermentis.


    Conférence enregistrée le vendredi 18 octobre 2024, au Salon du Brasseur.


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
    続きを読む 一部表示

あらすじ・解説

La bière sans alcool n’est plus une simple tendance éphémère, elle s’impose désormais comme un phénomène durable. Produire une boisson fraiche et sans goût de moût est un enjeu majeur. Plus qu’une bière neutre, une bière sans alcool peut avoir une signature craft. En combinant le « kettle souring » à la production de bière sans alcool, on parvient non seulement à atténuer les défauts tels que le goût de moût, mais aussi à en accentuer la fraîcheur et à en améliorer la stabilisation. L’utilisation de houblon aromatique amènera un complément de signature intéressant. Sans alcool pour la protéger, cette bière n’est pas stable dans le temps. La stabiliser est un autre enjeu majeur. Les principales méthodes pour stabiliser une bière sans alcool seront explorées.

Intervenant : Gilles Goemaere, Fermentis.


Conférence enregistrée le vendredi 18 octobre 2024, au Salon du Brasseur.


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
続きを読む 一部表示

Les enjeux de la bière sans alcool : produire une bière sans défaut et la stabiliserに寄せられたリスナーの声

カスタマーレビュー：以下のタブを選択することで、他のサイトのレビューをご覧になれます。

Audible.co.jp

Amazon.co.jp
レビューはまだありません。