Von A wie Apfelessig bis Z wie Zwiebel süßsauer, alles in Essig ist diesmal das Motto der Kräuterhexe Uschi Zezelitsch aus Mattersburg. Sie stellt, sogar aus Apfelresten, ihren Apfelessig für die verschiedensten Einsatzmöglichkeiten selbst her. Und dazu braucht es nicht einmal eine Essigmutter, die mittlerweile nicht mehr rigoris aus den Essigflaschen verbannt wird. Essig ist ja ein wahres Wundermittel, das schon seit zigtausenden Jahren in Verwendung ist. Einerseits in der Küche, als Würzmittel oder zum Konservieren von Obst und Gemüse, andererseits in der Hausapotheke, Stichwort Essigpatscherl und noch viel mehr. Auch als Putzmittel und für die grüne Kosmetik lässt sich Essig einsetzen. Im Gespräch mit ORF Burgenland Moderatorin Nicole Aigner verrät Uschi Zezelitsch eine ganze Reihe von bewährten Rezepten rund um den Essig.

Inspiriert vom jüngsten Gartenkrimi der südburgenländischen Autorin Martina Parker hat die Kräuterhexe Uschi Zezelitsch eine ganze Reihe kreativer, köstlicher Rezepte entwickelt. Von beschwipsten Zwetschken über Gemüse- und Fruchtleder, fermentierten Kürbis und eingelegte Rüben bis hin zu Barbecuesoße oder Fischbeize. Einem Kraut wird diesmal besondere Aufmerksamkeit geschenkt, dem Dill. Im Gespräch mit ORF Burgenland Moderatorin Nicole Aigner gibt die Kräuterhexe aus Mattersburg einen Überblick über gängige, neue oder wiederentdeckte Konservierungsmethoden (wie etwa Oxymel oder Fermentieren) und erklärt, worauf es beim Verarbeiten von Kräutern, Obst und Gemüse ankommt.