Lubov Gryn podczas warsztatów „Wspólnej kuchni”, które odbyły się 27 października 2024 roku w Zamku Ujazdowskim w Warszawie, przygotowała swoje popisowe danie, manzari, z przepisu pochodzącego z regionu Podole w Ukrainie, spersonalizowanego przez nią i jej męża. Manzari to jej ukochane danie, które zawsze gotuje dla gości i, co najważniejsze, dla swojej rodziny, gdy spotykają się ponownie po rozłące. Jest to również zawsze pierwszy posiłek, który przygotowuje dla swojego syna Vlada, gdy odwiedza go w Warszawie.

Jakie zwyczaje towarzyszą jedzeniu w Ukrainie? Jak wiele kuchnia ukraińska ma wspólnego z kuchnią polską? Jak przygotować manzari? Jaka jest historia przyjazdów Lubov do Polski?

Lubov Gryn jest nauczycielką szkoły podstawowej z Kijowa i matką Vlada, jednego z współtwórców Kolektywu Galas. Kiedy rozpoczęła się pełnoskalowa inwazja Rosji na Ukrainę, a rosyjska armia zbliżała się niebezpiecznie blisko Kijowa, Lubov i jej mąż podjęli trudną decyzję o ucieczce do Warszawy. Mieszkali tu przez siedem miesięcy, zanim postanowili wrócić do domu.

Inicjatywa „Wspólna kuchnia” rozpoczęła się trzy lata temu, a Lubov była jej pierwszą uczestniczką. Od tego czasu, wraz z Kolektywem Galas, dzieli się kulinarnymi tradycjami Ukrainy z warszawską społecznością, gotując różnorodne ukraińskie potrawy.

„Wspólna kuchnia” to doświadczenie wymiany wiedzy o przodkach i codziennych przeżyciach osób, które dzielą doświadczenia migracji i uchodźstwa. Goście projektu zapraszają nas do odkrywania korzeni kulturowych, z których wyrastają zwyczaje towarzyszące jedzeniu w ich rodzimych społecznościach, obecnie dotkniętych opresją. W podcaście poznajemy potrawy, przepisy, smaki nie tylko regionalnych potraw z różnych części świata, ale przede wszystkim tradycję, która za nimi stoi.

Ze względu na to, że goście podcastu pochodzą z różnych części świata, a ich obecność w Polsce związana jest z doświadczeniem uchodźstwa, nie wszystkie odcinki będą mogły być nagrane w języku polskim. Odcinki w języku angielskim będą dostępne z polskimi napisami na platformie YouTube.

Projekt „Wspólna kuchnia” realizowany jest przez kolektyw Galas w ramach rezydencji w Zamku Ujazdowskim w Warszawie we współpracy z Fundacją Małgosi Braunek „Bądź”. „Wspólna kuchnia” to warsztaty kulinarne, podczas których uczymy się przyrządzać potrawy, wymieniać się historiami, rozwijać wzajemną empatię i podtrzymywać naszą zbiorową pamięć – diasporyczną i lokalną, by tworzyć porozumienie, które buduje solidarność.

Podcastu „Wspólna kuchnia” możesz posłuchać na platformach Spotify, Apple Podcasts oraz oglądać na YouTube.

Amsal Faizi podczaswarsztatów z cyklu „Wspólna kuchnia”, które odbyły się 29 września 2024 roku w Zamku Ujazdowskim w Warszawie, przygotowała popularną afgańską przystawkę burani badnjan. Jakie zwyczaje towarzyszą jedzeniu w Afganistanie? Jaka historia kryje się za przyjazdem Amsal do Polski?

Amsal studiowała nauki polityczne i stosunki międzynarodowe w Afganistanie i pracowała jako asystentka nauczyciela w szkole afgańsko-tureckiej. Po przybyciu talibów nie mogła kontynuować nauki. Przyjechała do Polski prawie trzy lata temu i przez dwa miesiące przebywała w obozie dla uchodźców. Gdy zamieszkała w Warszawie, zaczęła pracować w miejscu wspierającym uchodźców (Baza Inclusive) i rozpoczęła studia na kierunku zarządzanie i przywództwo na Uniwersytecie SWPS. Pracowała również w Polskim Forum Migracyjnym z afgańskimi uchodźcami. Teraz jest zatrudniona w Międzynarodowej Szkole Europejskiej, ale wciąż pracy.

„Wspólna kuchnia” to doświadczenie wymiany wiedzy o przodkach i codziennych przeżyciach osób, które dzielą doświadczenia migracji i uchodźstwa. Goście projektu zapraszają nas do odkrywania korzeni kulturowych, z których wyrastają zwyczaje towarzyszące jedzeniu w ich rodzimych społecznościach. W podcaście poznajemy potrawy, przepisy, smaki nie tylko regionalnych potraw z różnych części świata, ale przede wszystkim tradycję, która za nimi stoi. Dzięki gościom i gościniom odkrywamy korzenie kulturowe, z których wyrastają zwyczaje towarzyszące jedzeniu w ich rodzimych społecznościach, obecnie dotkniętych opresją.

Ze względu na to, że goście podcastu pochodzą z różnych części świata, a ich obecność w Polsce związana jest z doświadczeniem uchodźstwa, nie wszystkie odcinki będą mogły być nagrane w języku polskim. Odcinki w języku angielskim będą dostępne z polskimi napisami na platformie YouTube.

Projekt „Wspólna kuchnia” realizowany jest przez kolektyw Galas w ramach rezydencji w Zamku Ujazdowskim w Warszawie we współpracy z Fundacją Małgosi Braunek „Bądź”. „Wspólna kuchnia” to warsztaty kulinarne, podczas których uczymy się przyrządzać potrawy, wymieniać się historiami, rozwijać wzajemną empatię i podtrzymywać naszą zbiorową pamięć – diasporyczną i lokalną, by tworzyć porozumienie, które buduje solidarność.

ENG

Communal Kitchen: Burani Badnjan with Amsal Faizi

Amsal was studying Political Science and International Relations in Afghanistan and was working as an assistant teacher in Afghan Turk school. After coming off the taliban she couldn’t continue her studies. Came to Poland almost 3 years ago and went through refugee camp for two months. After coming to Warsaw started working in a place that was supporting refugees (Baza Inclusive) and started studies in SWPS University studying Management and leadership. She also worked in Polish Migration Forum with Afghan refugees. Now working in international European School and is currently looking for a job. The dish that she prepared during our Communal Kitchen workshop was Burani Badnjan, popular Afghan appetizer or side dish.