検索キーワード: 有名シェフ・レストラン
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Smothered and Covered
- Waffle House and the Southern Imaginary
- 著者: Ty Matejowsky
- ナレーター: L.J. Ganser
- 再生時間: 9 時間 13 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Waffle House has long been touted as an icon of the American South. The restaurant's consistent foregrounding as a resonant symbol of regional character proves relevant for understanding much about the people, events, and foodways. Smothered and Covered: Waffle House and the Southern Imaginary is the first book to socioculturally assess the chain within the field of contemporary food studies. In this groundbreaking work, Ty Matejowsky argues that Waffle House's often beleaguered public persona is informed by various complexities and contradictions.
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Smothered and Covered
- Waffle House and the Southern Imaginary
- ナレーター: L.J. Ganser
- 再生時間: 9 時間 13 分
- 配信日: 2023/09/26
- 言語: 英語
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Pirarucu
- 著者: Roberto Pinto
- ナレーター: Marcos Damigo
- 再生時間: 22 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
O pirarucu do senhor Ejiri é entregue em restaurantes e poucos entrepostos na capital paulista, com a cabeça, o couro e sem escama, para que ninguém tenha que usar a faca no peixe antes de prepará‑lo.
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Pirarucu
- ナレーター: Marcos Damigo
- 再生時間: 22 分
- 配信日: 2023/08/31
- 言語: ポルトガル語
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Tordesilhas
- 著者: Roberto Pinto
- ナレーター: Marcos Damigo
- 再生時間: 15 分
- 簡易版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Tordesilhas, o restaurante – eleito o melhor de cozinha brasileira pelos guias Veja São Paulo, Época, Folha de S.Paulo, Estadão, Prazeres da Mesa, Gula e Go Where –, não fica longe da linha imaginária do Tratado de Tordesilhas no Brasil (latitude 23,5º, longitude 46,6º), assim como a cidade paulista de Penápolis, onde nasceu a chef Mara Salles, uma das donas do restaurante
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Tordesilhas
- ナレーター: Marcos Damigo
- 再生時間: 15 分
- 配信日: 2023/08/31
- 言語: ポルトガル語
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Jacques Pepin Art of the Chicken
- A Master Chef’s Paintings, Stories, and Recipes of the Humble Bird
- 著者: Jacques Pépin
- ナレーター: Henri Lubatti
- 再生時間: 4 時間 31 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Chicken may not be an extravagant ingredient, but for master chef Jacques Pépin, it is the one he turns to most frequently—to cook and to paint. In this beautifully illustrated book, Jacques reminisces on his life through the lens of the humble bird, from his childhood in rural France, where he chased chickens and watched as his maman turned them into her poulet à la crème, to his demanding apprenticeship and long, illustrious career.
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Jacques Pepin Art of the Chicken
- A Master Chef’s Paintings, Stories, and Recipes of the Humble Bird
- ナレーター: Henri Lubatti
- 再生時間: 4 時間 31 分
- 配信日: 2022/09/27
- 言語: 英語
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Kitchen Art of War: Strategy for Chefs
- Chef's PSA
- 著者: Andre Natera
- ナレーター: Garrett Kiesel
- 再生時間: 1 時間 26 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Discover the Kitchen Art of War—the must-have guide for chefs and cooks who want to apply strategic principles to running a successful kitchen. Based on Sun Tzu's timeless classic, this book offers a chef's perspective on kitchen strategy and leadership.
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Kitchen Art of War: Strategy for Chefs
- Chef's PSA
- ナレーター: Garrett Kiesel
- シリーズ: Chef's PSA
- 再生時間: 1 時間 26 分
- 配信日: 2023/06/21
- 言語: 英語
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The History of Conveyor Belt Sushi
- From Invention to International Phenomenon
- 著者: Chase Singleton
- ナレーター: Alex Bernard
- 再生時間: 2 時間 25 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Get ready to feast your eyes and taste buds on the incredible journey of conveyor belt sushi with The History of Conveyor Belt Sushi: From Invention to International Phenomenon! From its humble beginnings in Japan to its worldwide popularity, this book delves into the fascinating story of how conveyor belt sushi has become a global culinary sensation.
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The History of Conveyor Belt Sushi
- From Invention to International Phenomenon
- ナレーター: Alex Bernard
- 再生時間: 2 時間 25 分
- 配信日: 2023/06/12
- 言語: 英語
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The Line Cook Survival Manual
- Chef's PSA, Book 3
- 著者: Andre Natera
- ナレーター: Garrett Kiesel
- 再生時間: 1 時間 41 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
The Line Cook Survival Manual is the third book in the Chef's PSA series. It is intended to help new or even experienced cooks navigate the culinary world with practical advice throughout. Everything from how to set up your station, move up to sous chef, and finding the right mentor. This book will be an invaluable resource for anyone in the professional culinary world.
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The Line Cook Survival Manual
- Chef's PSA, Book 3
- ナレーター: Garrett Kiesel
- シリーズ: Chef's PSA
- 再生時間: 1 時間 41 分
- 配信日: 2023/06/08
- 言語: 英語
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The Pepperpot Diaries
- Stories from My Caribbean Table
- 著者: Andi Oliver
- ナレーター: Andi Oliver
- 再生時間: 4 時間 43 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
The Pepperpot Diaries is Andi Oliver's long-awaited first cookbook. Showcasing both traditional and new recipes, cherished ingredients and vibrant flavours from across the Caribbean, let Andi Oliver take you on an exploration of identity and heritage as she shows you how to create simple yet sensational dishes that will bring the unbeatable flavours of Caribbean cooking to your table. Andi shares her deeply personal journey on reconnecting with the food she grew up eating - the flavours and ingredients that run through her heart and soul - and what the future might hold for Caribbean cookery.
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The Pepperpot Diaries
- Stories from My Caribbean Table
- ナレーター: Andi Oliver
- 再生時間: 4 時間 43 分
- 配信日: 2023/04/27
- 言語: 英語
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Chef's PSA: Bad Sous, Good Chef
- A Journey of Mentorship and Growth
- 著者: André Natera
- ナレーター: Garrett Kiesel
- 再生時間: 1 時間 51 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
For aspiring chefs, seasoned cooks, or anyone with an appetite for personal growth and leadership insights, Chef's PSA: Bad Sous, Good Chef is a must-listen. It's more than just a story—it's a journey towards becoming your best self, served up in a delectable narrative that will leave you hungry for more.
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Chef's PSA: Bad Sous, Good Chef
- A Journey of Mentorship and Growth
- ナレーター: Garrett Kiesel
- シリーズ: Chef's PSA
- 再生時間: 1 時間 51 分
- 配信日: 2023/06/26
- 言語: 英語
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50 Things to Know About Becoming a Chef
- 50 Things to Know About Becoming a Teacher Series, Book 17
- 著者: Dann Reid, Todd Misener
- ナレーター: Marla Briggs
- 再生時間: 2 時間 30 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
What does a chef do day-to-day? Does a chef have to be an expert on all foods? Is the so-called school of hard knocks better than a brick-and-mortar school of formal culinary education? If you want to know the answer to these questions, 50 Things to Know About Being a Chef is for you.
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50 Things to Know About Becoming a Chef
- 50 Things to Know About Becoming a Teacher Series, Book 17
- ナレーター: Marla Briggs
- シリーズ: 50 Things to Know About Becoming a Teacher Series
- 再生時間: 2 時間 30 分
- 配信日: 2023/06/27
- 言語: 英語
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Big Heart Little Stove
- Bringing Home Meals & Moments from The Lost Kitchen
- 著者: Erin French
- ナレーター: Ashley Savage, Deanna MacNeil, Michael Dutton, 、その他
- 再生時間: 11 時間 46 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Big Heart Little Stove is your new go-to inspiration for cooking thoughtful yet simple meals. With personal stories, her favorite hospitality "signatures," tips for cooking, presentation ideas, and audio-exclusive interviews (with Ina Garten & more), Erin French—author of The New York Times' bestseller Finding Freedom—invites listeners to bring pieces of her beloved restaurant, The Lost Kitchen, home with them.
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Big Heart Little Stove
- Bringing Home Meals & Moments from The Lost Kitchen
- ナレーター: Ashley Savage, Deanna MacNeil, Michael Dutton, Ina Garten
- 再生時間: 11 時間 46 分
- 配信日: 2023/10/31
- 言語: 英語
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The Dish
- The Story of One Restaurant Meal, from Farm to Kitchen to Table
- 著者: Andrew Friedman
- ナレーター: Michael Lomonaco
- 再生時間: 7 時間 3 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
The Dish is a rollicking ride inside every aspect of a restaurant dish. Both a fascinating window onto our food systems, and a celebration of the unsung heroes of restaurants and the collaborative nature of professional kitchen work, The Dish will ensure that listeners never look at any restaurant meal the same way again.
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The Dish
- The Story of One Restaurant Meal, from Farm to Kitchen to Table
- ナレーター: Michael Lomonaco
- 再生時間: 7 時間 3 分
- 配信日: 2023/10/17
- 言語: 英語
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