エピソード

  • #012【ききざけスナック】ききざけリスナーの声にお応えしてします！

    #012【ききざけスナック】ききざけリスナーの声にお応えしてします！
    2025/04/04

    ■こんな話をします

    ・6つ目の味がある（五味について）

    ・ワインより甘い理由（甘味について）

    ・お猪口の秘密（お猪口について）


    ■紹介したお酒

    箱館醸蔵有限会社 【蝦夷純米】


    ■酒蔵さんのURL

    http://gohhou.jp/
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    20 分
  • #011【香りを語る⑤ 新しい香り】新しい香りの世界

    #011【香りを語る⑤ 新しい香り】新しい香りの世界
    2025/03/28

    ■こんな話をします

    ・日本酒の王道、米の香り

    ・ワイン・ウィスキーのような、樽の香り

    ・新しい日本酒の世界、フルーツの香り


    ■紹介したお酒

    株式会社 平六醸造【layerブドウ】


    ■酒蔵さんのURL

    https://www.hiraroku.com/brewery
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    16 分
  • #010【香りを語る④熟成系】熟成による香りの変化を楽しもう

    #010【香りを語る④熟成系】熟成による香りの変化を楽しもう
    2025/03/21

    ■こんな話をします

    ・熟成系の香りには2つある

    ・日本酒の熟成でおきていること

    ・熟成を甘いもので例えてみよう


    ■紹介したお酒

    神亀酒造株式会社【ひこ孫・凡愚】


    ■酒蔵さんのURL

    https://shinkame.co.jp/
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    13 分
  • #009【香りを語る③ヨーグルト系】乳酸菌が生み出す奇跡の香り

    #009【香りを語る③ヨーグルト系】乳酸菌が生み出す奇跡の香り
    2025/03/14

    ■こんな話をします

    ・乳製品系の香りの要因は乳酸菌

    ・乳酸菌は伝統的な酒造りで使われる

    ・乳製品で例えてみよう


    ■紹介したお酒

    土田酒造株式会社【土田生酛】


    ■酒蔵さんのURL

    https://tsuchidasake.jp/
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    16 分
  • #008【香りを語る②フルーティー系】果物の香りがするのはなぜ？

    #008【香りを語る②フルーティー系】果物の香りがするのはなぜ？
    2025/03/07

    ■こんな話をします

    ・フルーティーな香り（吟醸香）の要素

    ・フルーティーな香りの種類

    ・フルーティーな香りの表現


    ■紹介したお酒

    株式会社獺祭（旧・旭酒造）【獺祭・純米大吟醸45】


    ■酒蔵さんのURL

    https://www.asahishuzo.ne.jp/
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    15 分
  • #007【香りを語る①嗅覚（臭覚）】人間の鼻は〇種類の香りを嗅ぎ分ける！

    #007【香りを語る①嗅覚（臭覚）】人間の鼻は〇種類の香りを嗅ぎ分ける！
    2025/02/28

    ■こんな話をします

    ・香りを感じる仕組み

    ・人間の鼻で嗅ぎ分けられる香りの種類

    ・日本酒の香りの種類
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    13 分
  • #006【味を語る⑥臭覚（嗅覚）】味の8割は香りで決まる？笑

    #006【味を語る⑥臭覚（嗅覚）】味の8割は香りで決まる？笑
    2025/02/21

    ■こんな話をします

    ・なんで香りが味に影響するのか？

    ・どんな仕組みで香りを感じる？

    ・香りは感情も刺激するらしい


    ■紹介したお酒

    平和酒造株式会社【紀土 純米酒】


    ■酒蔵さんのURL

    https://www.heiwashuzou.co.jp/wordpress/
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    17 分
  • #005【味を語る⑤苦味】苦味を制するものが味を制す

    #005【味を語る⑤苦味】苦味を制するものが味を制す
    2025/02/14

    ■こんな話をします・苦味が増す要因は？・苦味の指標は？・苦味がもたらす他の味への影響は？■紹介したお酒合資会社 寒菊銘醸【松尾自慢】■酒蔵さんのURLhttps://kankiku.com/
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    17 分