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餃子の成分を漢方の「五味」である酸（酸味）、苦（苦味）、甘（甘味）、辛（辛味）、鹹（塩味）で分類しました。

漢方初心者なので、詳しい方はぜひ教えてください。

参考にさせていただいたサイト

• 食べ物の性質を知る「五味」とは【健康をめざす家庭の薬膳】 https://agri.mynavi.jp/2018_01_31_17861/
• 薬膳食材図鑑 ｜カンポフルライフ by クラシエの漢方 https://www.kracie.co.jp/kampo/kampofullife/yakuzen/
• 漢方・東洋医学の馬場薬局 五味について https://www.babakanpou.co.jp/wisdom/wisdom11.html
• 漢方の五行（ごぎょう）とは？体の機能や食べ物の分類、相互関係など薬膳に関わる基礎的概念をわかりやすく解説 https://www.happiness-direct.com/shop/pg/1h-vol408/

NHK「しあわせは食べて寝て待て」 https://www.nhk.jp/p/ts/B9N328J5VP/

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今回は「大人になりたい旅がしたい」を勝手にオマージュして餃子の聖地「高鍋町」の旅プランを提案させていただきます。

🎙️大人になりたい旅がしたい（第1回 Podcast Star Award 新人賞受賞） https://www.instagram.com/ototabi_podcast/

⭐️Podcast Star Award https://podcastar.jp/podcaststaraward

🥟たかなべギョーザ https://miyazakigyoza.jp/shop/takanabegyoza/

🥟餃子の馬渡 https://miyazakigyoza.jp/shop/mawatari/

🥟鶏専家 一本気 https://miyazakigyoza.jp/shop/ippongi/

🥟炊き餃子 㐂八郎 https://miyazakigyoza.jp/shop/kihachiro/

🍞ベーカリーcafé風々々 https://miyazakigyoza.jp/shop/fufufu/

🥃黒木本店 https://www.kurokihonten.co.jp/

🔭みやざき観光ナビ　持田古墳群・高鍋大師 https://www.kanko-miyazaki.jp/spot/1139

🥟ママンマルシェ https://dailymarm.com/gobochi_terrase/

🥟八味屋 https://maps.app.goo.gl/M5ToopYrhHDWpnLTA

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焼き餃子協会は以下の２つのアワードを応援中です！

⭐️Podcast Star Award https://podcastar.jp/podcaststaraward

• 早坂まき子さんブログ https://ameblo.jp/makiko-irodori/entry-12903191033.html
• アテクシの屍を越えてって♡「第二回ポッドキャストスターアワードエントリー開始！」 https://listen.style/p/ateshika555/mfrvnluk

　副賞提供の餃子屋さん（予定）

• 餃子専門丸虎さん ⁠https://gyozamarco.jp/⁠
• 餃子屋はまださん ⁠https://gyozaya-hamada.shop/⁠
• 小春餃子さん ⁠https://www.koharu-gyoza.com/⁠

🥟JAPAN餃子大賞

• クック井上。さんhttps://ameblo.jp/twinkle4416/entry-12903053569.html
• おとなの週末 2025年6月号 https://www.amazon.co.jp/dp/B0F61W4B4F

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Google Notebook LMに冷凍関連の資料を色々与えて、冷凍餃子も１フローズン（素材含めて冷凍回数が１回以下）が美味しいのかを考えてみました。

Google NotebookLM https://notebooklm.google.com/

主な参考文献

🥟安藤泰雅氏など「食品の冷凍および解凍に関する技術開発の現状と今後の課題」 https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030912304

🥟渡辺 学氏 「冷凍野菜のサイエンス」 https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai/attach/pdf/2ibent-85.pdf

🥟Zhang, Y氏など「Effect of Freeze–Thaw Cycles on theMicroscopic Properties of DumplingWrappers. 」 https://www.mdpi.com/2304-8158/12/18/3388

🥟プレコネクスト「食品の安全・品質冷凍しても質を落とさない! 正しい肉の解凍方法とは」 https://www.precofoods.co.jp/preco-next/foodquality/thawing/

🥟Animal Bioscience「Influence of freeze-thawed cycles on pork quality」

https://www.animbiosci.org/upload/pdf/ajas-20-0416.pdf

🥟Coleen Leygonie氏など「Impact of freezing and thawing on the quality of meat: Review」 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174012000149

🥟Neda Chenani Saleh氏など「The effects of blanching, and freezing on quality properties of frozen cabbage」 https://jispp.iut.ac.ir/files/site1/user_files_dbc6fd/maryam_haghighi-A-10-318-16-6e98b68.pdf

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調布FM「ドリームワークスdw4510」を冷凍食品PR連盟が4月いっぱいジャックした中で、私が4月15日に出演した回を再配信させていただきます。

🥟ドリームワークスdw4510

X https://x.com/dw4510

Instagram https://www.instagram.com/dw4510_chofu_fm/

調布FMはListenRadioというアプリでお聞きいただけます

https://listenradio.jp/Home/ProgramSchedule/30039/調布FM

🥟冷凍食品PR連盟 https://frozenpr.co.jp/

調布FM83.8「ドリームワークス dw4510」にて4月は冷凍食品ジャック！週替わりで専門家がラジオ出演　https://frozenpr.co.jp/news/chofufm-dw4510-250325/

番組中でご紹介した餃子

🥟調布市国領　手作り餃子の店　吉春 https://sites.google.com/true-state.info/yoshiharu-gyouza/home

🥟たこが餃子に入った、室蘭製麺どさんこもち・プリタコ餃子

https://muromen.com/category/11/

🥟SPECIAO GYOZA BAND「酒と泪と肉汁と」

https://youtu.be/VveSMDfJBro?si=lmwF0keF135ZcYUV

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GyozaWeekということで、一般人を置き去りにしながら、プロが使っている餃子を焼く機材についてお話してます。

餃子焼き器のメーカー

🥟マルゼン https://www.maruzen-kitchen.co.jp/product/search/gyouza.htm

🥟ニチワ https://www.nichiwadenki.co.jp/catalog/F-9.pdf

🥟タニコー https://www.tanico.co.jp/catalog/PDF/sougou/51-52.pdf?20250401

🥟ワールドキッチンテック　電気式餃子焼き器　龍 http://wkt.o.oo7.jp/gyoza_grill.html

🥟フジマック https://www.fujimak.co.jp/products/01/000295.html

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Gyoza Weekはどこに餃子を食べに行きますか？餃子イベントで美味しい餃子を狙い撃ちするために、ぜひご参考いただければ幸いです。

クラフト餃子フェス東京 https://craftgyoza.jp/tokyo2025/

クラフト餃子フェス福岡 https://craftgyoza.jp/fukuoka2025/

クラフト餃子フェス広島 https://craftgyoza.jp/hiroshima2025/

ふるさと東京応援祭 第一回ご当地グルメ ギョーザVSからあげフェス https://www.furusatotokyofes.com/

ZOZOマリンスタジアム から揚げ・餃子・ポテトフェス https://www.marines.co.jp/event/2025/foodfes/

桜島芸術花火2025 https://kagoshima-hanabi.com/food/

DEJIMA博ひるじげグルメ祭り https://www.nib.jp/nib_nagasaki/dejimahaku/gourmet.html

第２回八ツ場ふるさと館餃子フェス https://yambamichinoeki.com/?event=4822

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「浜松餃子」とは何か、ご存知ですか？

【参考リンク】

• 浜松餃子公式サイト https://www.hamamatsu-gyoza.jp/
• 浜松餃子学会 http://hamamatsugyouza.jp/
• 浜松市史 オートバイ工業 https://adeac.jp/hamamatsu-city/texthtml/d100040/mp010040-100040/ht201940
• 静岡の畜産要覧 https://www.pref.shizuoka.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/027/702/r6tikusanyouran.pdf

【小野寺おすすめ店】

• 栄福 https://g.co/kgs/CC6jbo3
• 福みつ https://x.com/fukumitsugyouza
• かどや https://www.instagram.com/kadoya_tenryugawa/
• むつみ屋 https://www.instagram.com/mutsumiya6238/

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