¡ Holààà Buenas ! 🌞🇲🇽

Un conseil : oubliez tout ce que vous connaissez du tacos (on parle du vrai tacos hein pas le lyonnais qui ressemble à un fourre tout plein de frites) et faites confiance à Carla pour vous faire découvrir ce qu’est realmente la gastronomie Mexicaine.

Après avoir fait une école de cuisine au Mexique, d’où elle est originaire et ça s’entend, Carla pose ses valises à Lyon pour entrer à l’Institut Paul Bocuse. Elle s’en va dans le sud réaliser son premier stage 🥵formateur🥵, entre à la Maison Troisgros *** puis termine sa formation avec un voyage en Malaisie où elle apprendra la cuisine locale.

En 2017, elle rejoint le chef Florent Poulard pour l’ouverture de son restaurant Monsieur P, rue Royale à Lyon (avec Jean-François Têtedoie).

Mais l’idée d’ouvrir son propre restaurant lui reste en tête… mais comment faire de la vraie bonne cuisine mexicaine à Lyon ?

Alebrije est le fruit de son combat et j’ai bien l’impression que Carla réussit à faire rayonner sa cuisine natale, à Lyon. 🫶🏼

Si vous avez aimé cet épisode il vous reste une toute petite chose à faire : vous abonner ! Et si vraaaaaiment vous avez envie de faire une bonne action qui me fera cher plaisir vous pouvez laisser un petit commentaire de rien du tout du tout juste pour dire que c’est le meilleur podcast lyonnais (c’est un exemple mais vous pouvez aussi dire que c’est le meilleur de France).

Merci merci merciiii d’avoir écouté ! Bisous bisous et à très vite sur Cher Bon !💖

Louison

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Les lyonnais l’ont tout de suite adoptée.

Connie Zagora arrive en France en 2003 pour les vacances, elle décide d’y rester pour apprendre le français puis entre à l’école Ferrandi (Paris) pour apprendre la cuisine française.

Elle cumule les expériences pour se perfectionner puis décide avec son mari Laurent Ozan, que Lyon sera le lieu idéal pour ouvrir leur propre restaurant. C’est là que Le Kitchen est né, dans le 7ème arrondissement.

On vient au Kitchen pour le petit déjeuner, le déjeuner mais aussi pour le goûter. Ils sont les premiers à proposer des desserts tout au long de la journée ! Big up aux délicieux Kanelbullars suédois.🤤

Connie est un modèle de réussite, elle a travaillé dure et fait aujourd’hui ce qu’elle aime. Lyon l’adore et on comprend vite pourquoi !🫶🏼

Bonne écoute !!

Réalisation : Louison Lagneaux, Arsène Pomi, Florian Bergeret.

Invitée : Connie Zagora

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Passez la porte du 9 Place St-Paul et vous entrez dans l’univers attachant de Sarah Hamza. Söma c’est elle. A travers sa cuisine, elle nous raconte son histoire débordante d’humanité et ses rencontres pleine de richesses. Avec sa déco si perso, on se sent comme chez elle, à deux doigts d’y mettre une photo de Zizou (c’est fait, et on kiffe).

J’aime la cuisine de Sarah et je pourrais en parler 10 ans. Au delà de ce qu’elle propose, c’est toute l’intention qu’elle y porte, et qui fait de sa carte, une merveille. J’ai peur d’en faire trop. Mais franchement les dattes au fromage, criminal.

Sarah c’est notre Zizou de la cuisine, la cuisine du coeur.🧡

Finalement, quel plaisir d’avoir eu un souci technique lors du premier enregistrement.❤️‍🔥

Merci Sarah pour ces moments, merci Tony pour ta vibe et ton talent, merci Flo & Arsène de m’accompagner sur ce projet !🫶🏼

Merci d’écouter CHER BON !

Bisous

Louison

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Issu d’une lignée de 4 générations de restaurateurs de renom, Jeff ne se repose pas sur ses lauriers, ses projets actuels et à venir sont impressionnants et révèlent un sacré appétit d’entreprendre !

Dès son plus jeune âge à sa dernière ouverture d’établissement au beau milieu du beaujo (coucou @cafeterroir_chezsaintcyr ), il nous dévoile tout jusqu’à son succès avec le Petit Prince au Casino de Paris. 👀🎤🎶

Cet épisode a été enregistré lors du Festival des Terroirs, ce qui le rend un peu spécial pour moi. 👩🏼‍🌾

Merci Jeff, merci Flo, Arsène et Alex !

Merci de nous écouter et je vous dis à très vite sur Cher Bon !

Louison

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Là-haut sur la colline de la Croix-Rousse on part rencontrer Hubert Vergoin. Du Food Traboule à SO6 en passant par le Sucre (oui la boîte), Hubert n’a jamais cessé de se réinventer !

Il nous parle de son expertise en vin, des étapes parfois difficiles de son aventure, de ses envies, de cette voie qui l’a amené au Substrat, son restaurant brut et authentique, bien à son image. Et c’est sans oublier une de ses grandes forces, ses copains ! 🫂🍷

Merci mille fois Hubert pour ce moment de vie dans ton restaurant, j’ai adoré !

Merci merci merci d’écouter CHER BON ! Si vous avez aimé autant que moi cet épisode vous pouvez laisser une petite note sur votre plateforme d’écoute (askip ça aide). <3

Bisous bisous et à bientôt !

Flo, Arsène & Louison

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A 25 ans, Guillaume Gregoris décide de quitter sa vie parisienne pour devenir co-responsable de permaculture dans les Monts du Lyonnais avec comme objectif : ouvrir un restaurant éco-responsable à Lyon, SEMO. C’est le projet de sa vie et on en parle ensemble sur CHER BON !

Si vous avez aimé (et supporté mes 167 “Ouai” et le fait que je dise le mot “background”…. Ça me donne des frissons aussi) vous pouvez mettre des étoiles un peu partout où vous pouvez, vous abonner si c’est pas déjà fait et aussi m’envoyer des conseils ou des suggestions ! Merci 🥹🫶🏼

Réalisation : Louison, Florian, Arsène.

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Steven Thiébaut-Pellegrino c’est le S et c’est aussi le chef de MORFAL (enfin Leptine ?). Il a Lyon dans la peau (genre vraiment) et des idées plein la tête et c’est un plaisiiiir d’avoir pu réaliser ce premier épisode avec lui.

On parle de son parcours, de sa vision de la cuisine et de SA cuisine, de son équipe qu’il aime d’amour et de Léptine, l’évolution Pokémon de Morfal…

Enflammé et passionné, humble et sensible, comme sa cuisine, je vous invite à l’écouter. <3

Si vous avez aimé cet épisode je compte sur vous pour en parler autour de vous, partager, laisser un commentaire et nous suivre sur insta (@cherbon_lepodcast)…Ce sont des petits gestes qui donnent de la force et qui font cher plaisir.

Bon épisode ! :)

Réalisation : Louison Lagneaux, Arsène Pomi & Florian Bergeret

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