Llegamos a nuestro episodio número diez y lo celebramos hablando sobre el copeo. Lucio Mora, Charles Duverger, Javi Cuellar, Luis de Diego y Joe García Luna reciben a una invitada muy especial Joanna Vallejo, de Sommelier a la carta.

Joanna es consultora de restaurantes y Sommelier de la Asociación Mexicana de Restaurantes. Y no solo nos dará consejos sobre el copeo, sino también nos revela secretos de la industria sobre esta práctica. En una plática muy interesante que nos cambiará la perspectiva de como aproximarnos al consumo de vino en un restaurante.

Continuamos en la primera cumbre para Sommeliers mexicanos, The Gran Testing For Mexican Somms. Donde hablamos de la profesión, como aproximarnos al Sommelier como consumidores. Además de hablar de la cultura del vino y el servicio en México

Johan Valderrabano, Joe García Luna, Luis De Diego, Charles Duverger y Alejandro Franco, continuaron la plática con Serafín Alvarado, Master Sommelier, Juliette Monier, Embajadora de Gérard Bertrand México y Fabián Martínez, Sommelier Corporativo del grupo Montage Hotels & Resorts. Además de contar con la presencia de Georgina Salazar, Wine Consultant. Esta es la conclusión de nuestra visita al encuentro.

En este episodio salimos del estudio y fuimos a la primera cumbre para Sommeliers mexicanos, The Gran Testing For Mexican Somms. Un evento que reunió a bodegas internacionales, para enaltecer a los profesionales del ramo.

Johan Valderrabano, Joe García Luna, Luis De Diego, Charles Duverger y Alejandro Franco se vistieron de gala con la presencia de Serafín Alvarado, Master Sommelier, Juliette Monier, Embajadora de Gérard Bertrand México y Fabián Martínez, Sommelier Corporativo del grupo Montage Hotels & Resorts. Para hablar del oficio del Sommelier, en un episodio de dos partes.

En este episodio de Como Vino hacemos una combinación ganadora, con caviar y vino espumoso. Joe García Luna, Javi Cuellar, Luis De Diego, Alejandro Franco y Johan Valderrabano, continúan el viaje por el maridaje. Acompañados nuevamente por Luis Guevara, director general de Novandi Gourmet.

Disfrutando de la espuma, Luis Guevara nos habla de las características de los diferentes tipos de caviar, las malas prácticas de las empresas, además de los mitos y realidades de esta hueva de pescado.

En este episodio de Como Vino nos internamos en el mundo del maridaje, comenzando con un ingrediente de lujo de la gastronomía internacional, la trufa. Joe García Luna, Javi Cuellar, Luis De Diego, y Johan Valderrabano nos hablan de los mitos, realidades y la historia de este maravilloso ingrediente. Acompañados de un invitado muy especial, Luis Guevara, director general de Novandi Gourmet.

Para el maridaje contamos con vino de la región de Piemonte, Italia. Una región que se ha distinguido por ser ícono en la historia de su gastronomía y sus vinos.

En este episodio de Como Vino Alejandro Franco, Javi Cuellar, Luis De Diego, Charles Duverger y Joe García Luna, nos introducen a los vinos mexicanos, con la ayuda de Daniel Yáñez. El Director de Ventas de Dominio de las Abejas, quien regresa al podcast para hablar con nosotros de las regiones en que se producen los vinos en México.

Además, hablamos historia del vino y del boom de las marcas mexicanas, para desmitificar creencias. Del Valle de Guadalupe hasta Australia, hablamos de algunos de los productores más famosos del país.

En este episodio de Como Vino Alejandro Franco, Javi Cuellar, Luis De Diego y Joe García Luna, nos hablan de una de las variedades de uva más famosa del mundo, Chardonnay. Junto con un invitado muy especial, Daniel Yáñez, Director de Ventas de Dominio de las Abejas.

De los vinos franceses a los vinos americanos, hablamos de las características del Chardonnay. Una uva blanca originaria de Borgoña, en Francia. Hasta su internacionalización en países como Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos y México. Esta uva es una de las más versátiles, que además tiene el distintivo de utilizarse en la elaboración del champán.

En este episodio de Como Vino, Alejandro Franco, Javi Cuellar, Luis De Diego y Joe García Luna, nos hablan del Vino Sin Pretensiones. Con el invitado especial Eduardo Aguirre, Director de Exportaciones LATAM, de la prestigiosa marca “Gérard Bertrand”.

En el mundo del vino el esnobismo aún existe, pero cada vez son más las marcas y productores, que se atreven a cambiar, con una forma diferente y atrevida de acercarse a nuevos consumidores. En este episodio hablamos de nuevas formas de hacer vino, con etiquetas divertidas y hasta vinos naranjas.