• EP. 285『＠麹町、其ノ三 - 麹町　酒かすあぶって　もみぢ焼』

  • 2024/08/28
  • 再生時間： 9 分
  • ポッドキャスト

EP. 285『＠麹町、其ノ三 - 麹町　酒かすあぶって　もみぢ焼』

無料で聴く

ポッドキャストの詳細を見る

  • サマリー

  • 江戸時代、冬の寒い日などは江戸の町民は酒かすを固めたあと炙って食べていました。これに砂糖をまぶして焼いたものを「もみぢ焼」と言います。ところで日本の発酵調味料「こうじ」には2種類の漢字がある事にお気づきですか？「麹」と「糀」ですが、この二つの違いがなんであるかご存知でしょうか？
    続きを読む 一部表示

あらすじ・解説

江戸時代、冬の寒い日などは江戸の町民は酒かすを固めたあと炙って食べていました。これに砂糖をまぶして焼いたものを「もみぢ焼」と言います。ところで日本の発酵調味料「こうじ」には2種類の漢字がある事にお気づきですか？「麹」と「糀」ですが、この二つの違いがなんであるかご存知でしょうか？
クッキング アート
続きを読む 一部表示

EP. 285『＠麹町、其ノ三 - 麹町　酒かすあぶって　もみぢ焼』に寄せられたリスナーの声

カスタマーレビュー：以下のタブを選択することで、他のサイトのレビューをご覧になれます。

Audible.co.jp

Amazon.co.jp
レビューはまだありません。