C’est toute une équipe qui a contribué à la nouvelle réussite du restaurant Arakel aux Eaux-Vives. Mais ce sont les membres du trio avec qui j’ai eu la chance de m’entretenir récemment qui sont à la genèse du projet. Et eux seuls le savent vraiment, cette aventure était loin d’être gagnée. En l’espace de quelques mois, les guides se sont rendus à l’évidence et ont été perspicaces en récompensant dignement cette nouvelle énergie gastronomique de la rue Henri-Blanvalet.

Dans le cadre de mon podcast Clap de Faim, ce fut un plaisir de passer un aparté gourmand avec le chef Quentin Philippe, Julien Samson et Arakel Sedef. Merci à eux de s’être livrés aussi sincèrement et de nous avoir accueillis dans leur restaurant. Un moment rempli de bienveillance, d’anecdotes, d’émotions et de rigolades bien sûr. A travers ces quelques lignes, profitons en amont de les féliciter pour leur exceptionnel travail. Bonne écoute !

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Pour la chronique radio sur les ondes de Radio Lac, nous retournons avec plaisir au restaurant espagnol El Faro.

Les nappes sont blanches et parfaitement repassées. Le personnel de salle arbore chemise et cravate noire. Le restaurant El Faro s’apprête à accueillir ses convives venus déguster une cuisine espagnole de haut vol. El Faro est une institution genevoise comme nous les aimons. Il fait bon venir s’y attabler et déguster des tranches de pain à la tomate et à l'ail, des anchois ou les divins calamars simplement cuits à la plancha. Sans aucune hésitation, nous commandons le loup en croûte de sel qui, escorté d’une paella végétarienne, est découpé devant nous avec maîtrise et savoir-faire. Parfaitement cuit, accompagné d’un beurre blanc envoûtant, ce sont tous les codes du plaisir d'aller au restaurant qui se bousculent en un instant. Une chronique à découvrir en « reel » sans modération.

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C'est l'heure des Food New sur Radio Lac... alors prenons la direction de Plainpalais et franchissons le seuil du Café des Bains qui vient de rouvrir ses portes. Découvrons ensuite à Chêne-Bourg le Bistrot Collette avant d'apprendre que Nicole Codourey et Dominique Mottas dévoilent leur nouveau lieu de fête qui fera revivre la Arthur's et le Griffin's.

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Matin Burrus n’a qu’à traverser la rue Saint-Joseph pour atteindre son nouvel établissement Tablard, situé juste en face de sa fromagerie carougeoise. Difficile de faire mieux. Après presqu’un an de travaux, ce passionné de fromages se lance encore un peu plus dans l’aventure entrepreneuriale. C’est avec brio qu’il ouvre ce nouvel espace dédié aux fromages bien évidemment, aux vins assurément et à de beaux et bons petits plats à déguster en mode partage. Une nouvelle chronique « reel » gourmande à découvrir en compagnie de Sophie Gaillard sur les ondes de Radio Lac.

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Sans plus attendre, allons prochainement découvrir Gallo, le nouveau restaurant de Jacopo Romagnoli, (re)déguster la cuisine du chef Muhamed Muratovic, alias « Momo », qui passe derrière les fourneaux du restaurant Sabi ou partons célébrer le quarantième anniversaire du CAVE aux côtés de Jacques Perrin et son équipe. Chère épicuriennes, Chers épicuriens... bonne écoute !

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Après une petite période d’absence, nous retrouvons le chef Jonas Bolle derrière les fourneaux d’un Kā Kitchen flambant neuf. Même si sa carte des mets priorise certains aliments adaptés à l'environnement sain d’un studio de yoga et de Pilates, Jonas Bolle a su éviter intelligemment de tomber dans le piège des intitulés gustativement ennuyeux. Que vous soyez un adepte de la posture du chien tête en bas ou pas, réjouissez-vous de déguster une cuisine absolument dans l’air du temps, aux assaisonnements justes et aux associations percutantes. Salades goûteuses, sandwichs opulents, plats principaux attirants et desserts gourmands... tout y est pour que les épicuriens soient aux anges et culinairement comblés. Un aparté gastronomique en plein cœur des Eaux-Vives à retrouver sur les ondes de Radio Lac bien sûr !

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Sans plus attendre, partons célébrer prochainement le septième anniversaire du restaurant Chez Calvin en compagnie de Fabian Affentranger et toute son équipe. Sans perdre une seconde, allons déguster le nouveau menu chasse de Valentin Pouzet au restaurant et bar CoinCoin avant de découvrir L'Unico, la nouvelle trattoria italienne récemment ouverte à Carouge par le Groupe Chuard. Du côté de la vigne, n’hésitez pas à vous inscrire à la Grande Dégustation du Passeur de Vin.

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Cela fait bientôt 8 ans que j’ai écrit mon premier article sur Benjamin Breton pour le journal Le Temps. Une éternité pour certains, un battement de cil pour d’autres. La cuisine de ce chef m’avait impressionné dès mon premier coup de fourchette lorsqu’il officiait derrière les fourneaux du Bottle Brothers. Nous ne nous sommes jamais perdus de vue et son parcours continue de m’impressionner au même titre que son évolution créative et personnelle.

Officiant à l’Auberge de Lucinges et au Bistrot de Madeleine, Benjamin Breton est un électron libre qui ne peut s'apprivoiser. Heureusement pour nous, son talent est inné. Tout au long de ce podcast, il se livre progressivement et nous fait partager sa vision d’une profession qu’il affectionne particulièrement mais qu'il vit comme un challenge quotidien. Le cuisinier nous fait également part de ses projets et nous enchante avec ses nombreuses anecdotes et engagements pris à l’Auberge de Lucinges. Bonne écoute !

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