エピソード

  • La banca del seme, ma non quella che pensi

    La banca del seme, ma non quella che pensi
    2025/03/06
    Ti sei mai chiesto cosa succederebbe se il 75% delle colture alimentari scomparisse? Beh, è già successo. Oggi parliamo di agrobiodiversità e banche del seme, agriiicolo ovviamente. Benvenuto nel nuovo episodio di Mangia Sostenibile.

    Fonti
    • Banca del germoplasma alle Svalbard: https://www.croptrust.org/work/svalbard-global-seed-vault/
    • Banca del Germoplasma Garfagnana: https://ucgarfagnana.lu.it/banca-germoplasma-e-vivaio-la-pania
    • https://www.isprambiente.gov.it/it/attivita/biodiversita/ispra-e-la-biodiversita/articoli/tutelare-l2019agrobiodiversita-con-le-filiere-alimentari-corte-ecologiche-e-locali
    • FAO, 2013, The youth guide to biodiversity, Youth and United Nations Global Alliance (YUNGA): https://www.fao.org/4/i3157e/i3157e00.htm
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    11 分
  • La pesca sostenibile esiste?

    La pesca sostenibile esiste?
    2025/02/27
    Oggi ti parlo di come la pesca sfrenata sta distruggendo l'ecosistema marino ma anche di pescatori, scelte e metodi che provano a rispettare il mare. Ecco un nuovo episodio di Mangia Sostenibile

    Fonti
    • Mangiamoli giusti, i pesci da mettere nel piatto: https://www.slowfood.it/wp-content/uploads/2014/09/Mangiamoli_Giusti_no_abb.pdf
    • FAD illegali: https://www.seashepherd.it/237-fad-illegali-recuperati-in-due-mesi-d
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    12 分
  • Sai quanta acqua mangi?

    Sai quanta acqua mangi?
    2025/02/20
    Tu sai quanta acqua mangi? Sì Sì, hai sentito bene: mangi, non bevi. Beh, te lo dico io: 3496 litri al giorno. Adesso scopriamo perché. Benvenuto in questo nuovo scoppiettante episodio di Mangia Sostenibile.

    Fonti
    • Water to Food: https://www.watertofood.org/
    • The water we eat: https://thewaterweeat.com/
    • Satellites reveal widespread decline in global lake water storage, Science 2023: https://www.science.org/doi/10.1126/science.abo2812
    • Our World in Data: https://ourworldindata.org/water-use-stress
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    11 分
  • Caporalato e pomodorini

    Caporalato e pomodorini
    2025/02/13
    Cosa c’è di più italiano del pomodoro? Probabilmente niente. Ma dietro ogni bottiglia di passata che troviamo al supermercato, c’è una storia che non troverai sull’etichetta. Dalle Baraccopoli pugliesi al caporalato silenzioso, signore e signori la filiera del pomodoro italiano. Ti lascio alla nuova puntata di Mangia Sostenibile


    Fonti
    • Diletta Bellotti, Pomodoro Rosso Sangue, Nottetempo, 2024
    • Volontariato agricolo: https://wwoof.it/it/
    • https://scomodo.org/i-braccianti-non-restano-a-casa/
    • https://cdn.associazioneterra.it/media/files/spolpati.pdf
    • https://cdn.associazioneterra.it/media/post/78trlgp/euxploitation-web.pdf
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    11 分
  • Carne coltivata: futuro o moda?

    Carne coltivata: futuro o moda?
    2025/02/06
    Se ti dicessi che tutto ciò che sai sulla carne coltivata è sbagliato? I dati dicono che potrebbe ridurre le emissioni di gas serra del 92% rispetto alla carne tradizionale, ma è davvero sostenibile o solo un'utopia tech? Lo scoprirai in questa nuova puntata di Mangia Sostenibile.


    Fonti
    • Tutto quello che volevi sapere sulla carne coltivata, Good Food Institute Europe: https://gfieurope.org/wp-content/uploads/2023/12/Tutto-quello-che-volevi-sapere-sulla-Carne-Coltivata.pdf
    • Hannah Ritchie, “Non è la fine del mondo. Come possiamo costruire un pianeta sostenibile”, Aboca Edizioni, 2024.
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    11 分
  • L'insalata è femmina, la bistecca è maschio

    L'insalata è femmina, la bistecca è maschio
    2024/12/03
    Siamo pronti a scoprire che cibo e genere sono collegati da decenni di stereotipi di genere stabiliti dalla società e dal marketing? Bene, iniziamo.

    FONTI
    - Carol J. Adams “Carne da macello”, 2020, VandA Edizioni- Food and Gender
    - https://journals.openedition.org/aof/10847
    - EU Gender Equality Index https://eige.europa.eu/gender-equality-index/2023/domain/time/IT
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    10 分
  • Cibo e cambiamento climatico: a quali alimenti diremo addio?

    Cibo e cambiamento climatico: a quali alimenti diremo addio?
    2024/11/26
    Oggi scoprirai quali alimenti potrebbero scomparire dai nostri piatti a causa del cambiamento climatico (e dunque è bene farne una scorpacciata adesso).

    FONTI
    - https://www.nature.com/articles/s43017-024-00521-5
    - La grande crisi del cacao https://urly.it/3126zx
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    12 分
  • Gli insetti sono il cibo del futuro

    Gli insetti sono il cibo del futuro
    2024/11/19
    Durante un viaggio in Thailandia ho mangiato una cicala fritta e ho pensato: perché inorridiamo al pensiero di mangiare un cibo così sostenibile? Proviamo a capirlo in questa nuova puntata di Mangia Sostenibile. ù

    FONTI
    - Edible insects are the future https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/206E43F1C95FCA2E67EF04950321414E/S0029665116000069a.pdf/edible-insects-are-the-future.pdf
    - Edible insects as future foods     https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772566921000033
    - Edible insects as future prospects     https://www.fao.org/4/i3253e/i3253e.pdf
    - Food system at risk     https://www.fao.org/policy-support/tools-and-publications/resources-details/en/c/1257850/
    - Small Giants     https://eatsmallgiants.com/pages/faq
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    11 分