エピソード

  • pr.19 - Paolo Verdi e la Cantina Bruno Verdi (ultima puntata)

    pr.19 - Paolo Verdi e la Cantina Bruno Verdi (ultima puntata)
    2023/07/11
    Quattro chiacchiere con Paolo Verdi proprietario della Cantina Bruno Verdi

    00:00 - Intro
    01:34 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese
    02:09 - Storia della famiglia Verdi: da fattori a viticoltori in 3 secoli di storia
    06:20 - I primi passi di Paolo in cantina
    07:56 - Le "innovazioni" di Paolo in vigna (impianti e zonazione)
    11:01 - Le "innovazioni" di Paolo in cantina (la catena del freddo, i nuovi recipienti di afdfinamento, la sanificazione degli ambienti etc.)
    14:15 - Cosa fanno in cantina gli altri componenti della famiglia Verdi
    15:10 - Le caratteristiche di Vergomberra: geografia e orografia
    18:15 - Rispettare e plasmare la natura in vigna
    24:28 - Un approccio "pulito" in cantina: la via maestra per la semplicità
    26:29 - Cruasé Oltrepò Pavese Pinot Nero Metodo Classico Rosé DOCG Extra Brut 2020: introduzione
    28:43 - Cruasé Oltrepò Pavese Pinot Nero Metodo Classico Rosé DOCG Extra Brut 2020: l'assaggio e il costo
    33:25 - Vergomberra Oltrepò Pavese DOCG Metodo Classico 2018: introduzione
    35:00 - Vergomberra Oltrepò Pavese DOCG Metodo Classico 2018: l'assaggio e il costo
    37:12 - Domande conclusive
    38:54 - Saluti finali
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    41 分
  • pt.18 - Patrizia Torti e la Cantina Torti l'eleganza del vino

    pt.18 - Patrizia Torti e la Cantina Torti l'eleganza del vino
    2023/07/04
    Quattro chiacchiere con Patrizia Torti proprietaria della Cantina Torti l'eleganza del vino

    00:00 - Intro
    01:25 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese
    01:45 - Le peculiarità geografiche di Montecalvo Versiggia
    02:31 - Storia della Famiglia e del suo rapporto con la viticoltura
    06:04 - Gli esempi paterno e materno
    07:02 - Le peculiarità ampelografiche dei terreni di famiglia a Montecalvo Versiggia
    10:25 - Interpretare un territorio: la nascita del Pinot Nero vinificato in bianco
    12:18 - La conduzione generale delle vigne
    15:57 - Dalla alta concentrazione di Resveratrolo alla consegutiva zonazione
    19:13 - Problemi di comunicazione della qualità complessiva dell'Oltrepò Pavese: "portare l'Oltrepò in bottiglia" e l'utilità del gruppo Oltrepò Terra di Pinot Nero
    22:33 - Le Collaborazioni con Hello Kitty e Route 66
    27:14 - Pinot Nero vinificato in Bianco OP DOC 2021: introduzione
    29:07 - Pinot Nero vinificato in Bianco OP DOC 2021: l'assaggio e il costo
    33:58 - Oltrepò Pinot Nero Metodo Classico Gran Carisma 2016: introduzione
    36:21 - Oltrepò Pinot Nero Metodo Classico Gran Carisma 2016: l'assaggio e il costo
    38:57 - Domande conclusive
    41:16 - Saluti finali
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    43 分
  • pt.17 - Valeria Radici Odero e la Cantina Frecciarossa

    pt.17 - Valeria Radici Odero e la Cantina Frecciarossa
    2023/06/27
    Quattro chiacchiere con Valeria Radici Odero proprietaira della Cantina Frecciarossa

    00:00 - Intro
    00:54 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese
    02:42 - Storia dell'Azienda pt.1 (l'amore per una terra e i sacrific i per acquistarla)
    04:59 - tra natura inicontaminata e desiderio di implementare il turismo enologico
    06:11 - Storia dell'Azienda pt.2 (l'epopea del Bisnonno e del Nonno)
    07:43 - Differenza di metodologia per la valutazione di un vino tra un degustatore e un commerciante
    08:35 - Storia dell'Azienda pt.3 (l'apporto fondamentale di nonno Giorgio)
    12:05 - Storia dell'Azienda pt.4 (La madre di Valeria e, successivamente, Valeria in Azienda)
    13:00 - L'evoluzione dei materiali d'affinamento
    15:45 - Come sta evolvendo l'approccio in vigna: la ricerca di equilibrio fra pianta e ambiente circostante, la valutazione della ricchezza del sottosuolo, e la classificazione del tipo di "ricchezza" naturale
    23:34 - Pinot Nero OP DOC Carillo 2022: introduzione
    25:03 - Pinot Nero OP DOC Carillo 2022: l'assaggio e il costo
    28:08 - Pinot Nero OP Giorgio Odero 2018: introduzione
    34:26 - Pinot Nero OP Giorgio Odero 2018: l'assaggio e il costo
    38:13 - Domande conclusive
    40:27 - Saluti finali
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    43 分
  • pt.16 - Edoardo Scanavino e la Cantina Montelio

    pt.16 - Edoardo Scanavino e la Cantina Montelio
    2023/06/20
    Quattro chiacchiere con Edoardo Scanavino proprietario della Cantina Montelio

    00:00 - Intro
    01:11 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese
    01:33 - Storia dell'Azienda
    03:16 - La cantina del 1600, l'Infernòt e la riserva delle annate storiche
    04:30 - La discendenza dinastica dal fondatore ai nostri giorni
    06:59 - L'ingresso del Pinot Nero in Azienda
    08:20 - Chi fa cosa in Azienda
    10:06 - Fare asccoglienza tra degustazioni, panorami e progetto ristorativo: considerazioni generali
    11:45 - Il motto aziendale "Natura Docens" e la sua messa in pratica: approccio bio, compostaggio, pacciamatura, inerbimento, arricchimento della fauna locale etc.
    16:49 - Aderire alla FIVI
    17:39 - Progetti futuri
    19:22 - Cosa succede in cantina
    20:10 - A proposito della zonazione
    22:05 - Pinot Nero Metodo Classico; il "pallino" di Edoardo
    24:40 - Pinot Nero Metodo Classico Oltrepò Pavese Extra Brut DOCG 2019: introduzione
    27:18 - Pinot Nero Metodo Classico Oltrepò Pavese Extra Brut DOCG 2019: l'assaggio e il costo
    30:42 - Neos 2021: introduzione
    33:52 - Neos 2021: l'assaggio e il costo
    37:44 - Domande conclusive
    40:27 - Saluti finali
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    42 分
  • pt.15 - Ottavia Giorgio di Vistarino e la Cantina Conte Vistarino

    pt.15 - Ottavia Giorgio di Vistarino e la Cantina Conte Vistarino
    2023/06/13
    Quattro chiacchiere con Ottavia Giorgi di Vistarino proprietaria della Cantina Conte Vistarino

    00:00 - Intro
    00:53 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese
    01:13 - Storia dell'Azienda Agricola e della Cantina
    03:16 - Da Augusto Giorgi di Vistarino e Carlo Gancia al nonno di Ottavia
    05:29 - Dal Métode Champenoise al Metodo Martinotti; andata e ritorno
    08:04 - La fine della mezzadria
    08:54 - Come si tramanda il passato
    09:57 - Come trasmettere la passione vitivinicola alle generazioni future (i figli)
    11:03 - Come arrivare alla guida della Cantina
    13:59 - I Primi passi in Cantina
    15:49 - Che idea di Pinot Nero (Fermo e Metodo Classico) viene portata avanti, considerata l'orografia del territorio di Rocca de' Giorgi
    17:09 - L'importanza dei singoli Cru
    19:16 - Un paragone sommario e generico con la Côte-d'Or
    20:10 - Naturalità? Ecologia? Basso impatto? Tutela del Territorio?
    22:39 - Posizioniamento commerciale e ragioni
    25:50 - 1865 Dosaggio Zero 2016: introduzione
    27:55 - 1865 Dosaggio Zero 2016: l'assaggio
    30:55 - Pinot Nero Pernice 2019: introduzione
    34:24 - Pinot Nero Pernice 2019: l'assaggio
    38:36 - 1865 Dosaggio Zero 2016 e Pinot Nero Pernice 2019: quanto costano?
    39:02 - Domande conclusive
    41:35 - Saluti finali
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    43 分
  • pt.14 - Caterina Cordero e la Cantina Cordero San Giorgio

    pt.14 - Caterina Cordero e la Cantina Cordero San Giorgio
    2023/06/06
    Quattro chiacchiere con Caterina Cordero proprietaria della Cantina Cordero San Giorgio

    00:00 - Intro
    01:07 - Dalle Nebbiolo e le Langhe al Pinot Nero e all'Oltrepò Pavese
    04:35 - All'inizio della sfida
    05:25 - Sul prezzo medio sottodimensionato dei Pinot Nero in Oltrepò Pavese
    08:04 - Chi fa cosa in azienda
    09:13 - Il percorso umano e professionale di Caterina
    10:12 - L'approccio biologico e lo studio della biodiversità dei terreni comer premessa alla parcellizazione
    13:06 - Il nuovo Cru di Pinot Nero in uscita
    15:24 - I tre Pinot Nero fermi attualmente in produzione
    16:57 - Come e perchè è stata scelta la sede della attuale cantina
    19:26 - Oltre l'approccio biologico: il progetto Biopass
    21:59 - Tìamat 2021: introduzione
    24:50 - Tìamat 2021: l'assaggio e quanto costa
    30:15 - SG '67 2019: introduzione
    33:08 - SG '67 2019: l'assaggio e quanto costa
    36:28 - Domande conclusive
    38:08 - Saluti finali
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    40 分
  • pt.13 - Michele Rossetti e la Cantina Rossetti & Scrivani

    pt.13 - Michele Rossetti e la Cantina Rossetti & Scrivani
    2023/05/29
    Quattro chiacchiere con Michele Rossetti proprietario della Cantina Rossetti & Scrivani

    00:00 - Intro
    00:53 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese
    01:18 - Storia di Michele e della sua cantina
    01:52 - Dalla Barbera, e la Croatina al Pinot Nero...Metodo Classico
    03:04 - Il Pinot Nero come varietà caratterizzante di un teritorio
    04:26 - La scelta di produrre solo Pinot Nero e solo Oltrepò Pavese DOCG
    06:41 - La gestione delle vigne e la scelta Bio come garanzia di un'azienda di filiera
    08:12 - La gestione delle lavorazioni in cantina: l'importanza della mano dell'uomo
    10:19 - Tra la ricerca di una ricetta definitiva per la produzione di Pinot Nero Metodo Classico e l'esigenza della sperimentazione
    11:05 - L'importanza dell'affinamento post sboccatura
    15:30 - Tra lunghi affinamenti, Sistema Perpetuo e Metodo Solera
    16:10 - Essere Presidente di un Consorzio
    17:36 - Ragionamento sul deprezzamento dei Pinot Nero Metodo Classico OIltrepò Pavese DOCG e sulle possibili soluzioni guardando ad altri areali produttivi
    23:40 - Che fine ha fatto il Cruasè?
    27:48 - Brut Nature: introduzione
    31:15 - Brut Nature: l'assaggio e quanto costa
    35:07 - Extra Brut Rosé: introduzione
    37:08 - Extra Brut Rosé: l'assaggio e quanto costa
    39:42 - Domande conclusive
    41:07 - Saluti finali
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    42 分
  • pt.12 - Francesca Seralvo e la Tenuta Mazzolino

    pt.12 - Francesca Seralvo e la Tenuta Mazzolino
    2023/05/09
    Quattro chiacchiere con Francesca Seralvo proprietaria della Tenuta Mazzolino e fondatrice del gruppo Oltrepò Terra di Pinot Nero

    00:00 - Intro
    01:01 - Fare Pinot Nero nell'Oltrepò Pavese
    01:50 - Come nasce la Tenuta Mazzolino
    02:59 - L'amicizia e io suggerimenti di Luigi Veronelli e con Giacomo Braida
    04:53 - L'arrivo di Kyriakos Kinigopulos: un primo turning point
    06:18 - Kyriakos come trait d'union tra nonno e nipote
    07:04 - Dall'avvocatura alla viticoltura
    07:56 - Breve prontuario su come innamorarsi del Pinot Nero
    09:07 - IL Pinot Nero o I Pinot Nero?
    09:54 - I primi passi di Francesca dentro Mazzolino: la cura agronomica, lo sviluppo della spumantistica
    14:00 - Il Cruasé a un crocevia
    16:31 - Un modello agricolo ecologico
    19:01 - Il gruppo Oltrepò Terra di Pinot Nero
    21:39 - Significato del logo
    23:20 - Terrazze Alte 2020: introduzione
    25:33 - Terrazze Alte 2020: l'assaggio
    28:36 - Noir 2019: introduzione
    33:41 - Noir 2019: l'assaggio
    36:54 - Domande conclusive
    39:02 - Saluti finali
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    40 分