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Au coeur de la boulange, la parole aux artisans boulangers qui façonnent la boulangerie
- 著者： L'Edition 10.71
- オリジナル版
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Au cœur de la boulange est le podcast de L'Edition 10.71, le média B to B destiné aux artisans boulangers. Dans ce podcast, on donne la parole à celles et ceux qui façonnent la boulange : les artisans boulangers (et même les néo-boulangers). On y parle : de techniques côté fournil (levain, levure, pétrissage, fermentation, cuisson), de vente et de marketing côté boutique (prix, communication, fidélisation clients, consommateurs) , d'organisation de travail, de concept, de vision du métier de la boulange aujourd'hui et demain, de transmission, de formation, et de produits : du ...
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