【今回の重要ポイント】採用→教育→実現したいお店の状態

すべて繋がってるんよ。

【前回の振り返り】

生成AIは今のうちに触れておきなさい！ほんと差がついちゃうから。

・現在、私が勤める店舗での具体例から。

教育:ちょんちょん、とトレンチをつついて「うん、安定感ある！」

どっちが良いとかではないのですが。。。

自分の経験から、明らかに異なるのは「成長スピード」です。

→例えばなんですけど、アルバイトさんが週2日出勤だとして、月8日勤務1日の出勤時間4時間、でどのくらい教育の進捗が進むか。

1ヶ月8回、32時間の勤務が終わった時点で、そのアルバイトさんがどのくらい業務ができるようになっているか。

業務範囲が広がっているか、1つの業務が深まっているか。

それの積み重ね、3か月後の96時間が過ぎた時点では？

採用:「頭のいい人を採用します」（具体例でもあったし、例えば新卒採用で学歴フィルターってのもまことしやかに言われますしね）

→お店にとっての「そのとき」の”基準”があるはず。例えば、先の教育の例で言うと、「文字数の多い具体的な指示」がいっぱつで通じない方もいるのです。

だから、誰が採用面接をして、誰が教育するか。誰と一緒に働くことが多いか、って重要。

私はそういう意味で「お店との相性」を一番ポイントにしている。

直感的な「こんな感じ！」が合う方もいる。

【おすすめの一曲】

Mr.children

『彩り』

「なんてことのない作業がこの世界を回り回って、何処の誰かも知らない人の笑い声を作っていく」

【chatGPT】今からでも遅くない！協力なAI相棒をお仕事に活かす方法【実録】

前回の振り返り

これから、人手不足の社会にあって、やはり会社の仕組みだけでスキルアップを任せるのは難しいかもね。

スポットワーカーの活用など、業務が細切れに任せられていく中で、唯一のゼネラリストと言えそうな「店長」の仕事のスキルアップを体系的に整えるなんて、会社としては効率良いとは思わない。

やはりゼネラリストの中から、どんどん専門性に特化していくのがいいと思うんだよね～。

・今回のテーマ

AI機能やchatGPT、お仕事で使っていますか？

私の実践は、、、

①メールの文面の推敲

②スカウトメール文面の作成

③LINE公式アカウントのメッセージ作成

飲食業は、AI導入で生産性が爆上がりする業界ではない。 ”生産性向上”とか、時間が短縮とかの領域で考えてるのはちっちゃくない？

→もっとワクワクしませんかね。

→ただ、人に向き合っていきたい業界だと思う。

これから、人の考え方や言葉への使い方が変わってくる。それを自分でも体感しておかないと。

→AIは学習して進歩していく。その過程に触れあっているのといないのでは、今後、まき直しが難しくなる。（なんせ2か月足らずで席巻するんですぜ）

広く見える人は、狭く見えている人と同じところも見えるし、違う所も見える。

狭く見えている人は、狭いところしか見えていない。（当たり前のこと言ってますけども）

【余談】

Claud(2025年2月25日発表)→too mach だと思うけど、3か月足らずでコーディングと関係ない人まで届いたよ。。。

◆Geminiの「Gam」を触ってみてくださいよ。

おすすめの一曲

『story』　　

aiさんですね！！

https://www.youtube.com/watch?v=B2fPYlGKdXM

（youtube）

https://music.amazon.co.jp/albums/B00BN26DCS?marketplaceId=A1VC38T7YXB528&musicTerritory=JP&ref=dm_sh_FsvEBqgUnwuxcll44CC3eEQ88&trackAsin=B00BN26EF4

→Amazonミュージックで開いたら、自動翻訳機能で「ai」さんが「人工知能」って訳されてたww 固有名詞だぞ！！

【前回の振り返り】

#13 は、開始11分は飛ばしてください！

もしくは、概要欄だけでも参考にしてください、、、。

【今回のテーマ　「セルフマネジメント」】

「セルフマネジメント」 →なぜ必要か？

あなたの会社では、「店長」の役割はハッキリしていますか？

自分は、現場でなにを行えばいいか、明確ですか？

→各会社で、「店長の仕事」の領域は異なる、かつ業務量が膨大なうえに、ふんわりしている、という前提に立ちます。

ので、自分で自分の仕事を創っていく＝セルフマネジメントが必要。

自分はこれだ！という軸を見つける。

→会社とは関係なく、ね！

それに合致しそうなポジションを取る。

→時には会社を変えることを視野に入れて。

例えば、「餃子の王将」では、｛その店舗だけのメニュー｝がある→商品開発・マーケティングやプロモーション

【自分の経験を振り返るよ】

あるチェーン店時代は、店長の仕事はふんわりしていた

→ふんわりといっても、「原価率と人件費率を基準値に収める」という数字目標は設定されていた。

でもそれってただの「管理者」やん。

さらに、「ひとり店長」であった。

→先輩や同僚から、仕事を教わったり、見て学ぶ機会がない。

そして仲間の店長さんに教えて、といったら断られたりしていた。

→冷蔵庫内の棚割り、ですね

自分は焦っていた。「なんか、陸の孤島にいるみたいだ」

→本当に、スキルがついてんのか？分からない。給料も上がらない。

とあるSVが教えてくれた。「教育の仕方」を。

→出来そう。これかも、「教える人」に特化したい。

【おすすめの一曲】

Mr.Children

『未完』

もうユニフォームを脱いで、自由！自由！自由！

https://music.amazon.co.jp/albums/B07D3786NZ?marketplaceId=A1VC38T7YXB528&musicTerritory=JP&ref=dm_sh_lIDYcJXVNlsRXBgQzb5EdBBcw&trackAsin=B07D3815NP

【今回のテーマは、、、】

「当たり前のこと」、大事だと分かってるけど大変だよね！

前回の話でもあったけど、「貢献価値」って現場に立ってなくてもできることじゃない？（企画立案とか組織のことをどうしようとかごにょごにょ考えることとか）

でも、現場の一瞬一瞬も同様に大事よね！→「ラストワンマイルの支援」←坂井風太さんの言葉ね

坂井風太(さかいふうた)さん

X→https://x.com/fuuuuuta21

私が書いたnote↓

『さかいふうたさんと過去の自分から学ぶ「店長マネジメント」』

https://note.com/insyokutentyo/n/n73af0f241c49

毎日、同じことの繰り返し。

お客様との接点、スタッフさんとの接点。瞬間瞬間が勝負の毎日、百発百中で100点の受け答えが出来るわけないよね。その点数がお店の(マネジメントの)点数だ、と評価される。

それでもやんなきゃ！だから、出来る方法考えたよ。 →初心にかえって、「一瞬一瞬」に力を入れられるように。

【3選はこちら↓】

1.「あの人だったら何ていうかな」を思い浮かべる。

2.胸に響く記事を読む

3.タイミーで働く

【初心に返れるnoteの記事３つ】(私が、ね！)

お店のことだけ考えた、１週間の備忘録。

https://note.com/maochil/n/n29170e4f9417

組織崩壊するまで気づけなかった５つのこと

https://note.com/maochil/n/n29170e4f9417

当たり前を、当たり前にやる

https://note.com/kenichiota0711/n/n03fc807d3da5

【おすすめの一曲】

Mr.Children

『掌』

「当たり前のこと。何でこんなにも簡単に僕ら、見失ってしまえるんだろう」

https://amazon.co.jp/music/player/albums/B07D397G9N?marketplaceId=A1VC38T7YXB528&musicTerritory=JP&ref=dm_sh_CYInk4MbWUsaf113DU7YFzR95&trackAsin=B07D38YNKH

【あなた＝店長は、ちゃんと価値貢献してまっせ、というアピールをする方法を学ぶ！】

今回のテーマの、「労働価値」と「貢献価値」という言葉の説明から。

労働価値＝店舗でオペレーションをすること

貢献価値＝お店の価値向上に貢献すること

→店長(社員)の仕事と言えるのは、「貢献価値」

なんで、久々にこんなこと考えたか、というと。。。最近「労働価値」しか提供してへんのちゃうか？と感じているから！

→シフト貢献というか労働時間の長さだけ。そして疲れている。。。

【「労働価値」だけなんて、そんなことはないんやで】

二つ、行いましょう。

①事後でも、原因・要因はなにかをハッキリさせる

労働時間が長い→なぜ長くなったか？前月となにが違ったのか？それは事前に対策がうてなかったか。自分が稼働する以外の方法が取れなかったか？

→対策は無理であった(純粋な客数増加＆急な予約対応)

②改善案、対策を立てる

改善案は、

・採用、教育→採用はできたので、教育して定着してもらうだけ。

急な予約対応に伴う、シフト調節・連絡に時間が取られる。→より簡素にできないか？

また、急なコース対応の場合、レジ閉め・コースの対応ができる人を育てる。→現状は頭から終わりまで対応方法を把握している人員が社員2人しかいないので、一部でも覚えてもらう。

→これが出来るのが、ある意味”貢献価値”

→これがあれば、「いまはこうだけど、将来的には安定しそうだな」という印象がある。

→現状を把握する能力。改善案を立案する能力。(もちろん改善案を実行する能力もなんだけど)自分だけでなく人を巻き込んで(助けを求めて)スピード感持って実施していく能力。

これがあれば、「価値貢献」できる！！

【おすすめの一曲】

Mr.children、、、ではなく「クズマックス」さんの

『社畜にしかわからないシーソーゲーム 〜勇敢な恋の歌〜』

https://www.youtube.com/watch?v=y-T_WerR89Q

とても時間がなかったので、no BGM！no おすすめの一曲！

今回は、時事ネタをさわりに。

【タイミーとワタミ業務提携のお知らせ 大手外食チェーン初となる“フルタイミー”でのサブウェイ店舗運営を目指す】https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000328.000036375.html

・思うこと

クオリティの継続的な担保、できるの？

スキル以外の、"働く"ことで得られる個人の成長は、そこにはあるの？

→新橋の『THE 赤提灯』という店舗の例

もっと深掘りして考えていきたいね。

【前回の振り返り】

すき家の現場、頑張れ！

【今回のテーマ】

私の働きすぎの過去、どうやってメンタルを保ったか？

自分が、「なんについてメンタルを傷められるのか」を知る。

メンタルセット① ここには自分がいるんだから（しかポジションできないん）しょうがない！諦めてくれ。

メンタルセット②　長時間労働は意識的に避ける（当たり前！！）

自分で仕事をしていて、大丈夫と思っていても、長時間労働からは逃れたほうがいい。→自分では自覚がないパターンはあるよ。→ブラックに染まると、仕事してないと落ち着かなくなるよね。

毎日出勤当たり前のTHEブラックチェーン店から、GW・夏休み・お正月休みが存在したホワイトベンチャーへ転職。

（参考note）

『10年前の自分へ。「当たり前の生活」をしなさい』

https://note.com/insyokutentyo/n/n4e625bd32c0c

休みになって気づく、心理的・身体的変化ってあるしな。

★働く、の内容が重要な場合もある。

「自分の裁量」 →一応ね、このPodcastの活動も余暇で行っていますからね。。。

（参考ブログ）これは良い話だった。ぜひ見てみてください↓

『仕事において「裁量がない」時の精神的負担は、想像するよりも遥かに大きい。』https://blog.tinect.jp/?p=31836

【おすすめの一曲】

Mr.children

『潜水』

https://music.amazon.co.jp/albums/B07D37B125?marketplaceId=A1VC38T7YXB528&musicTerritory=JP&ref=dm_sh_z6uyNNJpVV5iEUUEFIcXjEfq7&trackAsin=B07D38B4TW

（ちょっと前回の振り返りと補足）

前回の戦略を取るのは「中小企業」だからですね。待遇で大企業に負ける、他と圧倒的な差はつけられない。

差が付けられるもの、ここがいい！と選ばれるものはなにか？と考えた時に、あるのはやはり店舗独自の魅力や方針。

【ちょっと時事ネタを取り上げます】

・すき家

（すき家の記事↓）

https://news.yahoo.co.jp/articles/fb39cfcd5dc5b6b88c2f285c0745e10b454a3130

誰しもが思うと思う。。。

「お椀に入った🐭を目視で発見出来なかったか...」

・焼肉きんぐ

とても参考になる文章！！↓

https://www.yakiniku-king.jp/info/5083/

これは、"対応トラブル"

#2 のテーマでもありますが、これは「お客様対応を間違った」ための炎上です。

練習と教育がなによりの再発防止策になるよ。

(あとちょっと知識も付けてね)

『人の振り見て我が振り直せ』こういった他社の事例も、「自分(自店)だったらどうするか？」と考えることもロープレになる。

【おすすめの一曲】

Mr.children

『フェイク』

https://amazon.co.jp/music/player/albums/B07D385PP7?marketplaceId=A1VC38T7YXB528&musicTerritory=JP&ref=dm_sh_C0dNnACWkBs0kt6WwQHYeVhT8&trackAsin=B07D38KX8B