La cocina es la hija natural de una ronda. En círculos nació, en una noche muy lejana y dando muchas vueltas llegó a nuestros días.

Créditos del Episodio 10 de Se sabe por tu boca

La historia del fogón en la amazonía colombiana la escuchamos en el podcast “Atajos Mentales” de la periodista Adriana Correa Velázquez.

El Dúo manzanares interpretó “Casamiento de negros” de Violeta.

Marcela Santillán Guzmán y Anapólita Guzmán Corona del Colectivo Mujeres del Fuego, nos contaron de las enredadas de Chacales.

Desde la comunidad de Zacualpan, Marcela Santillán Guzmán y Anapólita Guzmán Corona nos contaron de las enredadas de Chacales.

Ana Rossi y Marina Pittier cantaron “Las panaderas” y “Anda diciendo tu madre”.

La escritora Carmen Cáceres habló de su libro “Al borde de la boca. Diez intuiciones en torno al mate”.

Román Giudice cantó “Agua de mis pies”.

Sobre una ruta salteña cerca de Escoipe, Francisca y José nos dieron ricos secretos para cocinar las peras.

El escritor Federico Coguzza nos relató una sobremesa.

Los Hermanos Casas, de Pituil, La Rioja, interpretaron “Piedra y Camino” de Atahualpa Yupanqui.

Victoria Rodríguez Rey y Adriana Simes nos explicaron la importancia del fuego.

Escuchamos La danza del tambor del pueblo Maká, de la región del Chaco Boreal.

Adrián Berra y Tomás Sanguinetti cantaron “Sendero Ceniza”.

Agradecemos a la Red Altavoz de México por producir Enredadas de chacales para Se sabe por tu boca.

“Panza llena corazón contento”. Siempre que mi vecino Don Maximiliano decía esa frase, se arqueaba en la silla y se palmeaba la panza. Lo hacía varias veces como si fuera un tambor y me decía: “escuchá, este es el sonido de la felicidad”. Menú:

Julián Venegas cantó “El micrófono”

Miguel Benítez le contó como cocinar un reviro a Horacio Fariña de la radio escolar y comunitaria Séptima Estrella, de San Pedro, Misiones.

Leímos un fragmento del Adán Buenosayres de Leopoldo Marechal

Leandro Parés y Maxi Guiñazú hicieron“Ojo por ojo”

Fredy Fleitas de INCUPO, nos enseñó a elegir los tomates

La investigadora y comunicadora Ana Lucía Ramazzini se animó a probar el gusano del mopane.

Alicia Mannucci nos compartió el origen de su desvelo por la defensa de la comida para los pueblos.

Manuela Ocampo hizo “Niña girasol”

La base de nuestras comidas son las músicas de Blue Dot Session bajo la licencia de creative commons.

Agradecemos a las bocas que cuentan: Diana Tarnofky, Sole Rebelles, Jordana Eddi, Fada Falú, Walter Maciel, Sofía Clavel.

Cocinamos hoy : Sofía Loviscek, Juan Pablo Berch, Román Solsona, Yamila Galicer, Victoria Rodríguez Rey y Eugenia Aguilera.

Una producción de América Profunda.

“Me acuerdo de la primera vez que me enfrenté a mi nueva cocina. Entré muy feliz a estrenarla y sin embargo algo no funcionó. Me sentía como “Alicia en el país de las maravillas”; todo me quedaba grande o muy pequeño, el horno era demasiado suave, las hornallas muy fuertes, la mesada demasiado larga”.

Te contamos el menú del 8vo encuentro de Se sabe por tu boca: Toto Yulelé y Papina De Palma hicieron “Tan Austera”. Esperanza Almada nos contó de la empresa de jugos Pindapoy en la que trabajaba su papá. El periodista y poeta Jorge Boccanera nos llevó a recorrer las comidas de su infancia y su exilio. Andres Muratore cantó “Mi casa, mis pies”. Desde Tilcara, Jujuy, Marisa Beatriz Jurado nos contó de su fiesta de 50 años. Mali, productora del podcast La Otra orilla, nos compartió las voces de Tania, Angelita, Melissa y Adriana, quienes participaron en el recetario de la memoria migrante. La Otra cantó “Vuelve”.

La base de nuestras comidas son las músicas de Blue Dot Session bajo la licencia de creative commons. Cocinamos hoy: Sofía Loviscek, Juan Pablo Berch, Román Solsona, Yamila Galicer, Victoria Rodríguez Rey y Eugenia Aguilera. Una producción de América Profunda.

El papá de mi abuelo, Don Vicente, se vino de Italia y trajo con él los sabores de su madre. Dicen que cuando cocinaba metía la cara en la olla. Olía con todo el cuerpo Vicente. Al rato sacaba la cara con los vidrios de los anteojos empañados, y levantando las dos manos decía: “un poema”.

Te contamos el 7mo menú de la tercer temporada

Joaquín Enríquez cantó Viajecito.

La periodista Cecilia González nos contó la historia del recetario de comida casera mexicana “Nostalgias con sazón”.

Fada Falú cantó “5 minutos”.

El gestor cultural y director del laboratorio creativo Peces fuera del agua, Óscar Iván Pérez nos leyó el poema “La vida sencilla” de Octavio Paz.

Nicolás Bustos y sus vecinos de Anillaco (La Rioja), nos cantaron la vidala “Ya viene la triste noche”.

Irma García nos contó de su niñez en el campo y sus experiencias de cocina.

Pablo Riquero hizo “Date ese lugar”.

Sobre la pérdida del gusto y el olfato nos contaron Camilo Navarro, Gastón Quintana, Antonio Rodríguez, Fernando Villar, Cinthia Muñoz, Nadia Gallardo y Horacio Rodríguez.

Sofía Álvez cantó “Carlos María Ramirez 361”.

La base de nuestras comidas son las músicas de Blue Dot Session bajo la licencia de creative commons.

Cocinamos hoy: Sofía Loviscek, Juan Pablo Berch, Román Solsona, Yamila Galicer, Victoria Rodríguez Rey y Eugenia Aguilera.

Una producción de América Profunda.

Yo amaba demorarme con ella entre los bolsones de lentejas y cajones de frutillas, viéndola elegir lo mejor de cada puesto.

Iamana Mari & Descalza Cuarteto cantaron “La dulzura del verano”.

El radialista apasionado Santiago García Gago nos llevó a comer a la Amazonía Venezolana.

Sobre los mercados guatemaltecos nos contó la antropóloga María Jacinta Xon.

Flores de Yuyo cantaron “A quién le importa”.

La receta del Zapallo a la pizza nos la contó Juan, puestero de la Ruta 9, en Santiago del Estero.

La investigadora, docente y antropóloga Patricia Aguirre nos orientó sobre los consumos.

Y Camilo, Amadeo y Felipe nos hablaron de sus gustos.

Diana interpretó un texto sobre el Api, del libro Tolvanera de Laura Forchetti.

Las Perotá Chingó cantaron “Alma nao tem cor”.

La base de nuestras comidas son las músicas de Blue Dot Session bajo la licencia de creative commons.

Agradecemos a las bocas que cuentan: Diana Tarnofky, Sole Rebelles, Jordana Eddi, Fada Falú, Walter Maciel, Sofía Clavel.

Y siempre gracias a las oyencias de Se sabe por tu boca que alimentan este programa con sus mensajitos.

Cocinamos hoy : Sofía Loviscek, Juan Pablo Berch, Román Solsona, Yamila Galicer, Victoria Rodríguez Rey y Eugenia Aguilera.

La cocina siempre es territorio de lucha y resistencia. Al menos es lo que aprendimos de nuestra familia y en este episodio le damos batalla.

Te pasamos la receta para que la vayas siguiendo mientras cocinamos:

Natalia Contese cantó La verdad te disfraza

El Ucho de Minga nos lo contaron Walter Maciel, Celia Andrade, Ricardo Vilca y Felisa Arias de Balderrama.

Andres Secci nos regaló un fragmento de Espineles de amor.

Sobre el mapeo de Elotes en México nos contó el geógrafo Baruch Sanginés.

Coca y Monk cantaron Si yo fuera.

Interpretaron pedacitos de sus textos Jorge Boccanera, Pablo Neruda, Liliana Bodoc, José María Arguedas, Rosario Castellanos y Eduardo Galeano.

Malena Serur leyó un fragmento de la novela Los Sorrentinos de Virginia Higa.

Mónica, vecina del Barrio Fátima, nos contó de su trabajo con La Poderosa

Rodrigo Carazo cantó Lo invisible.

Agradecemos a las bocas que cuentan: Diana Tarnofky, Sole Rebelles, Jordana Eddi, Fada Falú, Walter Maciel, Sofía Clavel.

y siempre gracias a las oyencias de Se sabe por tu boca que alimentan este programa con sus mensajitos.

La base de nuestras comidas son las músicas de Blue dot session bajo la licencia de creative commons.

Cocinamos hoy: Sofía Loviscek, Juan Pablo Berch, Román Solsona, Yamila Galicer, Victoria Rodríguez Rey y Eugenia Aguilera

Se sabe por tu boca es una producción de América Profunda

Siempre que encendemos un fuego, además de llamas brotan historias. Acompañanos a echar ramitas secas para alimentar su calor.

Te contamos el paso a paso del 4to. episodio:

Al fuego lo prendió La Flaca, Elena Orellana.

Escuchamos a Benjamin Walker haciendo “Madera”.

Sobre El Soberbio, Misiones, nos contaron Martín Cornell, Alejandra Rosi y Aldo Pérez. Sobre su escuela y sus comidas Kevin, Natán, Talía, Maicon y Camilo, de la Escuela Rural 940 “Educación para las primaveras”.

Jordana Eddi nos contó las reglas en su casa.

Cecilia Zabala cantó “Despedida”.

Sobre su Hornalla preferida nos contaron las oyencias de Se sabe por tu boca.

Leímos el libro Dorayaki de Durian Sukegawa, y escuchamos fragmentos de la película Una pastelería en Tokio, de Naomi Kawase

El Recetario para la memoria nos lo contaron Las Rastreadoras del Fuerte:

Artemisa Escalante Ayala, Ana Griselda Montes Apodaca, Delfina Herrera Ruiz, y Miriam Violeta Maldonado Valdez.

Le agradecemos los testimonios a la creadora del recetario, la fotógrafa mexicana Zahara Gómez Lucini.

Flor Giammarche cantó “Otilia”.

Agradecemos a Oscar López, de Cosquín

Agradecemos a las bocas que cuentan: Diana Tarnofky, Sole Rebelles, Jordana Eddi, Fada Falú, Walter Maciel, Sofía Clavel.

y siempre gracias a las oyencias de Se sabe por tu boca que alimentan este programa con sus mensajitos.

La base de nuestras comidas son las músicas de Blue Dot Session bajo la licencia de creative commons.

Cocinamos hoy: Sofía Loviscek, Juan Pablo Berch, Román Solsona, Yamila Galicer, Victoria Rodríguez Rey y Eugenia Aguilera

Se sabe por tu boca es una producción de América Profunda.

“No se puede empezar a comer hasta que no estén todos sentados a la mesa”, decía Don Carlos mirando a quien había osado pellizcar una empanada de vigilia. A los grandes parecía encantarles el evento, pero para nosotras, la casa de Los González, estaba llena de reglas y deberes.

Te contamos el menú de hoy:

Escuchamos a Delfi Moore haciendo “Miedo”.

Sole Rebelles nos enseñó a distinguir las plantas de mburucuyá.

Desde Moldes Nadia Marilú Carmelo nos contó sobre las empanadas salteñas.

Nico Legón y Adrián Berra cantaron “Alfombra”.

Leímos el poema “Pan” de María Teresa Andruetto.

De la Cocina que transmite cultura nos charlaron Mali desde Barcelona, Claudia desde Santiago, Roger desde Cochabamba, Marisa de Tilcara, Claudia desde Chiapas, Tachi desde la Amazonía, Esteban desde Buenos Aires y Eva desde alguna cocina americana.

La periodista mexicana Cecilia Gonzalez nos invitó a sus tertulias en la ciudad de Buenos Aires.

Juli Tamarasso, Hugo Fattoruso y Edu Lombardo hicieron “Mundo imaginario”.

Agradecemos a las bocas que cuentan: Diana Tarnofky, Sole Rebelles, Jordana Eddi, Fada Falú, Walter Maciel, Sofía Clavel y a las oyencias de Se sabe por tu boca que alimentan este programa con sus mensajitos.

Cocinamos hoy: Sofía Loviscek, Juan Pablo Berch, Román Solsona, Yamila Galicer, Victoria Rodríguez Rey y Eugenia Aguilera

La base de nuestras comidas son las músicas de Blue Dot Session bajo la licencia de creative commons.

Se sabe por tu boca es una producción de América Profunda.